Kaltētas cūkgaļas vēderis vai daži cilvēki to sauc par ķīniešu ceptu cūkgaļu ir viens no populārākajiem ēdieniem daudzās Ķīnas un Taivānas mājsaimniecībās.
Šim traukam ir dažādi veidi. Jūs varat pievienot dažādus dārzeņus, lai pievienotu šo ēdienu, piemēram, burkānu, taro un kartupeļu. Bet šajā receptē es izmantoju lotosa sakni, lai pagatavotu šo gardu un sirsnīgu cūkgaļas ēdienu.
Cilvēki bieži man jautāja, kā gatavot dažādus ķīniešu dārzeņus, un viens no ķīniešu dārzeņiem, ko viņi bieži jautā, ir lotosa sakne. Šķiet, ka daudziem cilvēkiem nav ne jausmas, ko darīt ar šo ķīniešu dārzeņu. Šī iemesla dēļ man ir ieviesti dažādi veidi, kā sagatavot lotosa sakni manā emuārā, kā arī manas pavārgrāmatas.
Lotus root ir pārtika ķīniešu medicīnā un virtuvē. Ķīnieši uzskata, ka lotosa sakne var uzlabot jūsu gremošanas sistēmu, palīdz asins cirkulācijai, uzlabo enerģiju un palīdz pret novecošanu un augstu šķiedrvielu daudzumu. Daži ķīnieši arī uzskata, ka lotosa saknes sula ir ļoti laba, lai atbrīvotos no pātagas.
Es vienkārši mīlu lotosa saknes tikai tāpēc, ka tā garša un tā faktūra. Mūsdienās ir daudz vieglāk iegūt lotosa saknes ārpus austrumiem. Sojas ledusskapja sadaļā jūs parasti varat atrast lotosa sakni Ķīnas un Āzijas lielveikalā.
Šo gardo ēdienu varat pasniegt ar karstu rīsu un dažādu veidu zaļajiem dārzeņiem.
Ar šo ēdienu gatavoju ar ūdeni daudz ūdens, bet, ja jūs domājat, ka tas ir mazliet sauss, bet gatavojot šo ēdienu, varat pievienot vairāk ūdens.
Jūs varat arī izmantot lēnu plīti, lai pabeigtu šo ēdienu gatavošanu, bet vajadzīgs ilgāks laiks. Piemēram, liels siltums 6 stundas, bet tas ir atkarīgs no jūsu lēnas plīts zīmola. Lūdzu, pārbaudiet ar lēnu plīts piegādātāja palīdzību vai ēdiena gatavošanas instrukcijām, kas nāk ar lēnu plīts.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg. cūkas vēderis (ar ādu, sagriezti 1,5 cm biezās šķēlēs)
- 700 g lotosa sakne
- 2 pavasara sīpoli (šķēlēs)
- 2 šķēles ingvera
- 6 ķiploku krustnagliņas
- 1 zvaigžņu anīss
- 2 lakricas saknes šķēle
- 1 chenpi
- 500 ml. ūdens
- Garnējiet: nedaudz cukura gliemežvāku zirņus
- 3 ēdamkarotes
- vieglais sojas mērcis
- 1 ēdamkarote
- tumša sojas mērce
- 2 1/2 ēdamkarotes nederara cukura (vai akmens cukura)
- 3 ēdamkarotes rīsu vīna vai
- Shaoxing rīsu vīns
- 1 ēdamkarote
- sezama eļļa
- Sāls pēc garšas (ja tas ir nepieciešams)
Kā to izdarīt
Procedūras:
- Kartupeļu šķēles sagrieziet 1,5 cm bieza šķēlei un marinējiet ar vieglu sojas mērci un tumšās sojas mērci vismaz 30 minūtes. Neizmetiet sojas mērci, kas paliek pāri no marinētas cūkas.
- Lotosa sakni nomazgājiet un mizojiet, sagrieziet to 2 cm bieza šķēlei un sagrieziet ceturksnī.
- Nogrieziet ķiploku un atstājiet to malā.
- Uzkarsē 1 ēdamkarolu eļļas traukā vai paniņā. Cepiet cūkas vēderi, līdz abas pūkas vēders ir zeltaini brūnā krāsā. Atstājiet to malā.
- Uzkarsē 1 ēdamkarolu eļļas vokā un samaisiet pavasara sīpolus, ingveru, ķiplokus un visas garšvielas, līdz tas ir aromāts.
- Pievienojiet cukuru 5. Solim un nogrieziet uguni vidēji zemā siltumā un viegli samaisiet, līdz cukurs sāk sulīgu.
- Kad cukurs ir izkusis, pievienojiet cūkgaļas vēderu un vienmērīgi sajauciet. Tātad cukurs var pārklāt cūkas.
- Pievienojiet visas garšvielas un sojas mērce pa kreisi virs 7. solī. Viegli samaisiet to un vienmērīgi samaisiet.
- Pārsūtiet visu no 8. pakāpes (cūkas vēders, mērce un garšviela) uz krūts pot, pievienojiet lotosa sakni un ūdeni. Vispirms to vispirms vāra un ļauj pāris minūtes vāra. Pēc tam uzkarsējiet uz 1 ½ stundas līdz 2 stundām. Pievienojiet vairāk ūdens, ja tas ir pārāk sauss un pārbaudiet to pāris reizes, kamēr tas ir vāra, tikai tad, ja mērce ir izžuvusi. Ja jūs esat nolēmis sagriezt cūkgaļu citā formā, piemēram, lielos kubos, tas var palielināties. Tāpēc, lūdzu, uzziniet par to.
* Jūs varat dekorēt ar dažiem blanšētiem cukura gliemežvākiem zirņiem vai sniega zirņiem. Pasniedziet ar dažiem vārītiem rīsiem.