Peranakans vai Nyonyas ir pēcnācēji no agrīnajiem ķīniešu migrantiem uz Malaiziju, kuri apmetās valstī un apprecējušies vietējos malāņus. Viņi ir saglabājuši savu atšķirīgo kultūru, tostarp kulinārijas tradīcijas.
Līdzīgi kā malaizieši, Nyonyas ir iecienīta karstā un pikanta pārtika un izmanto dažādas sastāvdaļu kombinācijas, lai radītu tiem tādas receptes. Viena no šīm sastāvdaļām ir tamarind - saldie un skābo augļu, kurus plaši izmanto Indijas un Tuvo Austrumu virtuvē, un kas ir iekļauta šajā receptē.
Lai pagatavotu šo ēdienu, var izmantot lielus garneles vai garneles. Lai būtu skaidrāks, lielie garneles ne vienmēr ir garneles; Garneles un garneles ir faktiski atšķirīgi dzīvnieki.
Dažos reģionos, tostarp Dienvidaustrumāzijā, svaigas garneles un ziemeļgarneles tiek pārdotas ar neskartiem galviņām. Šajā receptē jūs neizmantojat galvas. Tomēr jūs varat murgot un simetēt tos, lai pagatavotu garneļu buljonu zupas traukā .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kilograms lielu garneļu vai garneles
- 6 ēdamkarotes tamarinda mīkstuma
- 1 1/2 ēdamkarotes sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote tumšā sojas mērce
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet garneles vai garneles. Izmantojot asu zarnojošo nazi, sagriež garenas katras krevetes aizmugurē, lai parādītu melnu pavedienu, kas iet gar ķermeņa garumu. Melns pavediens ir dzīvnieku gremošanas sistēma. Izvelciet to un izmetiet. Atstājiet čaulas un astes neskartu. Noskalo garneļus vai garneles, rūpīgi un kārtīgi nosusina ar papīra dvieļiem.
- Sagatavojiet tamarinda mīkstumu. Ievietojiet tamarinda mīkstumu bļodā un ielejiet apmēram divus ēdamkarotes karstā ūdens. Kad tamarinda mīkstums ir mīkstināts, izmantojiet vai nu pirkstus, vai karoti, lai mīkstinātu tamarinda mīkstumu tā, ka tā samaisa ar ūdeni un kļūst par biezu mērci. Izmantojiet šķidrumu, lai izsijātu tamarindu sulu, pārliecinoties, ka neietilpst tamarindu sēklas un sīkas šķiedras.
- Sajauciet sāli un cukuru tamarinda mīkstumā.
- Gatavās garneles vai garneles ievietojiet seklā bļodā. Ielej tamarinda maisījumu pār tiem. Sajauc Pārklājiet un ļaujiet marinēt ledusskapī divas līdz trīs stundas.
- Veļā vai cepšanas traukā sildiniet cepamo eļļu, līdz uz virsmas plūst labi dūmi.
- Marinētu garnelēm vai garnelēm pievienojiet karsto eļļu. Izskalojiet no trauka visas marinādes un pievienojiet arī pannām.
- Cepiet garneļus vai garneles pār ļoti lielu siltumu, līdz maisījums ir diezgan sauss. Garneles ir gatavas, kad tās izskatās mazliet sadedzinātas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 382 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 500 mg |
| Nātrijs | 4,177 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 59 g |