Dienvidamerikā, Kubā un citās Latīņamerikas valstīs juca - maniokas (vai maniokas) augu ēdamais saknes tiek izmantots tādā pašā veidā, kā kartupeļus sagatavo kā šajā yuca frita ( yuca frita ) recepti.
Saldie kartupeļi vienmēr tiek sagriezti biezos ķīļos, nevis tievākiem frī kartupeļiem, tāpēc tie ir kraukšķīgi ārā un mīkstie, bet blīvi teksturēti no iekšpuses. Jūs varat iegādāties svaigu yuca sakni vai saldētu yuca, kas jau ir nomizota un vai nu viens labi darbojas šajā receptē.
Sakiet kartupeļus ar ajī čili piparu mērci vai huancaína (pikanta siera) mērci, lai iegremdētu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas
- Jūjas sakne (svaiga vai saldēta)
- Dash sāls (kosher)
- 2 tases augu eļļa (cepšanai)
- Garnējiet: Aji čili piparu mērci vai huancaína mērci (iegremdēšanai)
Kā to izdarīt
- Ja izmantojat svaigu yuca , mizojiet yuca, sagrieziet lielos gabalos un noņemiet sakņu šķiedrvielu iekšējo serdi.
- Ievietojiet lielu sālsūdens katli vārīšanās temperatūrā un sagrieziet yuca, līdz tā sāk pārejot caurspīdīgi, un to var viegli caururbt ar dakšu, apmēram 20 līdz 30 minūtes. Drenāžas rūpīgi.
- Pārbaudiet yuca jebkuram atlikušajam šķiedru gabaliņam un noņemiet to. Sasmalciniet jūka sakni biezos taisnstūrveida ķīļos.
- Siltuma 2 collas augu eļļas smagā cepeškrāsnī pa vidēji augstu siltumu. Kad eļļa ir karsta (ideālā gadījumā - 350 F), žāvē juku partijās, laiku pa laikam pagriežot, līdz zeltaini brūnai.
- Uzmanīgi noņemiet yuca no pannas ar štanceli vai stiepļu skimmeru un novietojiet uz plāksnes, kas apklātas ar papīra dvieļiem.
- Apkausē yuca ar kosher sāli un karsējiet ar aji čili piparu mērci vai huancaina mērci, lai iegremdētu.
Vairāk par Yuca / Maniota Root
- Yuca ir unikāla cieti saturoša garša un vairāk šķiedrveida tekstūras nekā kartupeļu.
- Lai iegūtu optimālu garšu, cepšanas laikā jucā vislabāk to sagriezt biezās ķīļās, nevis spieķi, lai ārējie čipsi un interjers būtu mitri un blīvi.
- Bet neierobežojiet Yuca preparātus cepšanai. Tas ir arī garšīgs, ja tas ir sakultus, vārīts traukos vai kroketēs .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 791 |
| Kopējais tauku saturs | 76 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 53 g |
| Holesterīns | 352 mg |
| Nātrijs | 92 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 24 g |