Vistas satay ir viens no maniem iecienītākajiem Āzijas virtuves ēdieniem. Vistas satay ir Indonēzijas izcelsme, un tas nav pat ķīniešu ēdiens. Tomēr tas ir ļoti populārs ķīniešu peldbaseinos un jūs varat redzēt vistas satay gandrīz katrā ķīniešu ēdienkartē Apvienotajā Karalistē.
Es lietoju ķīniešu balto sezama pastu kā vienu no galvenajām marinādes vistas satay sastāvdaļām, bet to var arī aizstāt ar tahini mērci vai pat gludu zemesriekstu sviestu (lūdzu, ņemiet vērā, ka lietojiet gludu zemesriekstu sviestu, nevis to, kas satur zemesriekstu gabalus).
Marinādē es arī izmantoju ķīniešu bārbekjū mērci (Shacha BBQ mērci 沙茶醬). Šis ķīniešu barbekju mērcis ir slavens garšviela vai ielīmē Dienvidaustrumu Ķīnā un arī Taivānā. Tas ir izgatavots no sojas eļļas, ķiplokiem, šalotes, čili, brilles zivīm un žāvētām garnelēm. Tā garša garšas, pikanta un asa.
Ķīniešu un Taivānas cilvēki parasti izmanto šo mērci kā mērcētu mērci karstām podiņām, kā arī berzēt bārbekjū gaļu, garšvielas zupām ar nūdelēm un bez tiem, kā arī maisīt traukus. Jums vajadzētu būt iespējai iegādāties Shacha bbq mērci gandrīz katrā Ķīnas lielveikalā uz garšvielu vai mērces plaukta. Pēc tam, kad esat atvēris šo mērci, pārliecinieties, ka jūs to uzglabājat ledusskapī.
Šim receptam varat izmantot vistas krūtiņu vai vistas slazdu fileju, tas ir atkarīgs no jums. Ja jūs lietojat vistas slaucīšanas fileju, sagrieziet tos kauliņos. Tas jums atvieglos bbq vai char grill viņiem.
Es parasti marinādē cāļu sātanu nakti par labāku garšu. Jūs varat sagatavot šo vistas satay uz priekšu un lielos daudzumos jūsu BBQ pusei. Pārliecinieties, ka izmantojiet mērcēt bambusa iesmidzinātājus vai koka iesmidzinātājus pirms bbq satay. Tas novērsīs skursteņu dedzināšanu gatavošanas laikā.
Es arī veicu dažas marinētas dārzeņus, lai ietušu ar šo vistas satay, jo marinēto dārzeņu saldais skābs patiešām izpildīs jūsu apetīti vasaras laikā. Jūs varat kalpot marinētiem dārzeņiem jūsu vistas satay pusē vai pat sajauciet marinētas dārzeņus ar kādu salātu atļauju, lai kļūtu par vasaras marinētu dārzeņu salātiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Vistas satay:
- 450 grami vistas krūtiņas
- Marinādei:
- 2 ēdamkarotes vieglo sojas mērci
- 1 tējkarote jūras sāls
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes karija pulvera
- 1/4 tējkarotes čili pulvera
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 1 tējkarote demerara cukura
- 2 tējkarotes ķīniešu bārbekjū mērci (沙茶醬)
- 2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkarote pavasara sīpolu (sasmalcināta)
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- Marinētiem dārzeņiem:
- 1/2 tējkarotes Sičuanas piparu
- 1 tējkarote balto piparu
- 2 lauru lapas
- 200 mililitru rīsu etiķa
- 200 mililitru ūdens
- 180 grami cukura
- 2 līdz 3 banānu šalotes
- 3 līdz 4 redīsi
- 1 burkāns
Kā to izdarīt
Vistas satay
- Slice vistas krūtiņa "sloksnes" ap 1cm bieza
- Marinādes vistas krūtiņa ar visiem garšvielām un uzglabāt ledusskapī vismaz 1 stundu.
- Uzkarsējiet bambusa skrējējus ūdenī vismaz 30 minūtes.
- Vāra krūtiņu un ķiploku grilu vai grilu satīt, līdz tā ir pagatavota. Gatavs kalpot.
Marinēti dārzeņi
- Nomazgājiet šalotes un burkānus.
- Slīžu šalotes un redīsi šķēlēs. Noskalo burkāni.
- Vāra visas garšvielas no Sichuan pipariem līdz cukura katlā.
- Pēc garšvielu vārīšanas izslēdziet uguni un pievienojiet visus dārzeņus. Atstājiet to malā, lai atdzistos.
- Trauku tagad ir gatavs kalpot. Jūs varat sajaukt šo marinēto dārzeņu ar dažām salātu lapām vai vienkārši pasniegt salātu lapas virsū.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 94 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 111 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |