Indijas virtuve ietver dažādus reģionālos un tradicionālos ēdienus Indijas izcelsmes vietās. Ņemot vērā augsnes veida, klimata, kultūras, etnisko grupu un profesiju daudzveidību, šīs virtuves ievērojami atšķiras un izmanto vietēji pieejamās garšvielas, augus, dārzeņus un augļus. Indijas ēdienu lielā mērā ietekmē reliģiskās un kultūras izvēles un tradīcijas. Tajā bija arī Vidējo Austrumu un Centrālāzijas ietekme uz ziemeļindijas virtuvi. Indijas virtuve ir attīstījusies un turpina attīstīties, pateicoties tautas kultūras mijiedarbībai ar citām sabiedrībām.
Masala attiecas uz jebkuru no garšvielu maisījumiem, kas iezemēti pastā vai pulverī Indijas virtuves pagatavošanai.
Gandrīz Dienvidindijas štāpeļšķiedrām Sambar tiek ēst ar vienkāršiem vārītiem rīsiem (Indijas virtuves štāpeļšķiedrām), Idlis, Vadas, Dosas ... arī gandrīz viss. Galvenā sastāvdaļa Sambar ir Sambar Masala.
Sambar Masala izmanto ķimeņu un koriandru, divas no vissvarīgākajām un bieži lietojamām garšvielām un garšvielām Indijas virtuvē.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase koriandra sēklas
- 1/4 glāzes ķimenes sēklas
- 1/4 tase chana dala (lieli sadalīti dzeltenas lēcas)
- 1/4 tase urad daal (melns grams)
- 1/4 tase sīpolu sēklas
- 1/4 tase melno piparu
- 1/4 tase sausas sarkanās čili pārslas
- 1/4 tase rīvētu desicionētu kokosriekstu
- 1/4 tasi sinepju sēklas
- 20 žāvētas karija lapas
- 2 tbsps tukšs pulveris
- 2 tējk. Asafetida pulvera
Kā to izdarīt
- Cepiet visas sastāvdaļas, izņemot asafetidu, uz karstas kešlandes, līdz tās sāk atbrīvot savu aromātu.
- Atdzesē uz paplātes.
- Pievienojiet asafetidu un sasmalciniet smalku pulveri. Uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 614 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 537 mg |
| Ogļhidrāti | 103 g |
| Šķiedrvielas | 53 g |
| Proteīns | 30 g |