Basku zeme atrodas Spānijas ziemeļdaļā, kas robežojas ar Franciju. Tā ir plaši pazīstama visā pasaulē par tās virtuvi. Basku virtuves ēdieni ir apburošs zivju un vēžveidīgo ēdienu dēļ, jo atrodas Kantabrijas jūras krastā. Basku virtuvē jūras veltēm tiek izmantotas četras tradicionālās mērces: sarkanas, baltas, zaļas un melnas. Gliemenes zaļajā mērcē vai Almejas en Salsa Verde spāņu valodā ir tipiska basku tapa , kurā visā pasaulē apkaisīti pētersīļi. Tas ir viegli sagatavojams kā uzkoda, pirmais kurss. Pievienojiet mazliet makaronu, lai izveidotu galveno ēdienu vakariņām. Pasniedziet ar vieglu baltvīnu, piemēram, Txakoli .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 - 1,5 lb./5 - .75 kg. neapstrādāts
- gliemenes čaulā
- 8 oz. / 250 ml. balts galds
- vīns
- 4 krustnagliņas
- ķiploki
- 1/2 lielu sīpolu (vai 1 mazu sīpolu)
- Olīveļļa sautē
- 2 ēd.k. milti
- 2 zarus
- plakanas lapas (itāļu) pētersīļi
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Notīriet gružu, smilšu uc ēsmas un izskalojiet ar aukstu ūdeni. Ievietojiet vidējā mērces pannā un ielieciet pusi no vīna virs gliemenēm, pēc tam pievienojiet ūdeni, līdz meldri ir tikai pārklāti. Uzvāriet, tad samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un pavārs, līdz atver mīklas. Noņemiet no karstuma un ielieciet gliemjus uz plāksnes. Rezerves šķidrums vēlāk.
- Smalki sagrieziet sīpolu un mince ķiplokus. Ielej pietiekami daudz olīveļļas, lai segtu lielas, dziļās pannas grunts un silda. Ja pietiekami karsti, sautējiet sasmalcinātus sīpolus, pievienojot ķiplokus pēc 3 līdz 4 minūtēm. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pievienojiet miltus un apcepiet. Maisīšanas laikā lēnām ielejiet vīnu un rezervēto šķidrumu. Pievienojiet gliemenes un uzkarsējiet 3 līdz 4 minūtes, līdz tās sabiezē. Pielāgot sāli.
- Sīki sagrieziet pētersīļus. Apkaisiet pētersīļus pannā. Maisa maisījumu. Ja mērce ir pārāk bieza, mazliet samaisiet ūdenī, lai plānas.
- Pasniedziet ar baguette šķēlēs.
Ieteikuma iesniegšana: šo tapu var izdarīt pirmajā kursā, pievienojot spageti vai valodu. Sagatavojot mīklas un mērci, kā norādīts iepriekš, sagatavojiet pastas. Ieteicamais porciju lielums ir 2 unces termiski neapstrādāta makaronu, kas atbilst aptuveni 1 tasi vārītu makaronu. Tātad, pagatavojiet 1/2 mārciņas sausi makaronu, lai kalpotu 4 personām.
Vairāk spāņu salātu receptes
- Murcian stila gliemenes recepte - Almejas a la Murciana - sinepes papriku un balto vīnu mērcē
- Spānijas zivis un jūras gliemezis ķiploku vīna mērcē - zivis un jūras gliemezis ar ķiploku un vīna mērci