Solterito ir viens no specialitātēm Arequipa pilsētā, skaistajā pilsētā, ko ieskauj dramatiski vulkāni Peru dienvidos. Solterito ir dārzeņu salāti, kas tradicionāli ir sagatavoti ar lima pupiņām un lielu kodolu choclo kukurūzu, kas Peru audzē tik labi. (Jūs varat atrast saldētu šoklo Latīņu pārtikas tirgū).
Vārds " soltero" nozīmē "vienots", un stelterito (diminutive forma) nozīmē kaut ko līdzīgu "mazam vienam cilvēkam". Es kaut kur lasīju, ka šo tradicionālo Armēnijas šķīvi sauc par atsevišķiem cilvēkiem, kuri uzturā, lai būtu pievilcīgi pretējā dzimuma priekšā. Nav pārliecināts, vai tas ir taisnība, bet tas ir nedaudz vieglāks un atsvaidzinošs ēdiens salīdzinājumā ar daudziem citiem tradicionālajiem Peru ēdieniem .
Sāļo queso fresko siers (stingrs baltais sāļais siers), pikants rokoko čili pipari , tomāti, olīvas un sarkanā sīpoli padara šo salātu pārslodzi garšu un krāsu. Tas ir lielisks vasaras piknika salāti, taču to var pagatavot arī ar saldētiem dārzeņiem ziemā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes svaigi vai saldēti lima pupiņas
- 1 1/2 glāzes kukurūzas graudu
- 1 glāze kaltētu burkānu
- 1/2 tase melnās vai zaļās olīvas, šķēlēs šķēlēs
- 1 tomātu sēklas un kubiņos
- 1/2 tase sasmalcinātu sarkano sīpolu
- 1 1/2 glāzē sagrieztu kastrofrēzes sieru (lauksaimnieka sieri vai mozzarella, kas sajaukti ar nelielu daudzumu fetas siera, labi darbojas kā aizstājējs)
- 2-3 ēdamkarotes smalki sagrieztu sarkano čili pipari (pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu vai cilantro
- Vinegrettes mērci (6 ēdamkarotes olīveļļas, 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa un sāli un piparus pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Novietojiet sālsūdens katli vārīties un pagatavojiet kukurūzas graudus, līdz tie ir tikai maigi. Atdzesējiet kukurūzu ledus ūdens traukā, lai atdzesētu.
- Pavāri burkānus un lima pupiņas kopā (tajā pašā potā ar verdošu sālītu ūdeni), līdz tie ir kraukšķīgi. Nosusiniet tos un ievietojiet ledus ūdenī ar kukurūzu vismaz 5 minūtes.
- Labi iztukšojiet atdzesētus dārzeņus un iemērciet tos ar atlikušajām sastāvdaļām. Ļaujiet salātiem marinēt pāris stundas ledusskapī, ja iespējams, pirms pasniegšanas.
Kalpo 4-6 kā sānu salāti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 354 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 13 mg |
| Nātrijs | 218 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 11 g |