Draudzēšana ir neticami daudzpusīga vārīšanas metode; Tikai viss no augļiem līdz gaļai var pagatavot, izmantojot šo tehniku . Apķīlāšana ir tikai šķidrums, kad tas tiek pagatavots.
Tāpat kā ar cepšanu , pārtikas blīvums noteiks gatavošanas ilguma laiku; zivis tiek pagatavots īsā laika periodā šķidrumā, kas tiek pakāpeniski sildīts, bet blīvākas gaļas vāra ilgāk, sākot ar aukstu šķidrumu, lai nodrošinātu rūpīgu gatavošanu.
Gaļas un olbaltumvielu marķēšanas atslēga ir pārliecināties, ka jūsu plīts temperatūra nav pārāk augsta un ka jūsu šķidrums nenokļūst vārot, jo tas izraisa gaļu, kas izraisa taukainu maltīti, kurā tauki ir šķidruma augšpusē vairs nav atdalīta. (Lielākā daļa pavāru izvēlas noņemt taukus no barojošās šķidruma virsotnes, gatavojot gaļu šādā veidā, vai nu rezervējot to izmantošanai mērcē vai mērcē, vai arī vienkārši izmetiet to.) Tā kā olšūnas ātri pagatavo, šķidrums vispirms tiek nogādāts vāriet un pēc tam izslēdziet. Tad olas pievieno un pārklāj, līdz tās tiek pagatavotas vēlamajā formā. Ja baro olas , lai baltas neskartas, tas palīdz pievienot ūdenim nedaudz etiķa (apmēram 1 t līdz 2-3 tases šķidruma).