Vārīšana un tvaicēšana, grilēšanas un cepšanas krabji
Svaigi, saldie krabji ir dažādu sezonu zīme dažādās valsts daļās. Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat vasaras zilās krabjus Marylandā vai ziemā, Kungu dungeness krabji, kas ir visnoderīgākais un labākais krabis, ir gatavoti. Jūs bieži varat iegādāties jau pagatavotus un iztīrītus krabjus, bet labākās degustācijas krabji ir krabji, kurus esat pats pagatavojis. Atdzesēšanas krabji pēc to pagatavošanas nedrūk garšu, bet tas mazina to mazliet.
Labās ziņas ir tas, ka vārīšanas krabji ir ļoti vienkārši - vienkārši mēģiniet izmēģināt kādu no šīm vienkāršajām receptēm.
Kā vārot krabjus
Vārīšana ir visizplatītākais veids, kā gatavot krabjus un iecienītāko metodi visām šķirnēm.
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka tā ir pietiekami sāls, lai tas tiktu pēc garšas sāļš kā okeāna ūdens. Daži cilvēki zvēr, pievienojot ūdeni alus vai balto vīnu. Pievienojiet garšvielas, kuras jums patīk - Old Bay ir tā fani, tas noteikti ir - un tad krabji.
- Pievienojiet krabjus pēc iespējas ātrāk, kā vien iespējams, lai viņi gatavotu tikpat daudz laika. Atkal atdzesē ūdeni un vāra, līdz krabji sāk plūst. Atkarībā no krabju lieluma tas notiks 10 līdz 15 minūtes.
- Izmantojiet knaibles, lai noņemtu krabjus un novietotu tos, līdz tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu.
Kā Steam krabjus
Tvaicējot krabjus, jo tas palīdz viņiem turēties uz savām garšīgām sulām un neļauj tiem kļūt par ūdeni, jo tas var notikt ar viršanas temperatūru.
- Ievietojiet collas sālīta ūdens, lai vārītos lielā pot.
- Ievietojiet krabjus tvaika grozā vai ievietojiet to vai vienkārši tos ielieciet pot un ļaujiet apakšā krabjiem nedaudz vārīties un darbojas kā platforma citiem tvaicētiem krabjiem.
- Pārklājiet un vāriet 10 līdz 20 minūtes atkarībā no krabju lieluma. Noņemiet tvaika nosūcēju vai izvelk krabjus no katla, izmantojot stangas. Nodrošiniet, lai tie sēdētu tik ilgi, kamēr tos nevajadzētu izturēt, pirms tos tīrāt un kalpot. Man bija zināms, ka viņiem ir jānomazgā ar vēsu ūdeni, lai paātrinātu procesu.
Nekad nav iztīrītas krabjus iepriekš? Skatiet Kā iztīrīt krabjus .
Kā grilēt krabjus
Pirms grilēšanas jums ir jāiztīra krabji. Vispirms vispirms vārīt vai tvaicēt, tāpēc viņi gatavojas pusfabrikātam, un grils to noapaļo un pievieno kādu no ugunī bagātajiem aromātiem.
- Uzvāra vai tvaicē krabjus, kā aprakstīts iepriekš apmēram 5 minūtes, ļaujiet tiem atdzist, pēc tam notīriet tos.
- Toss visu tīrīto krabju (vai pusi vai ceturtdaļas atkarībā no izmēra) ar kādu olīveļļu un varbūt malto ciematiņu ķiploku vai divus, kā arī nedaudz sasmalcinātu rozmarīnu vai timiāna lapas, ja vēlaties.
- Uzlieciet tos uz karstas grila, līdz to pagatavo un apcep, apmēram 4 minūtes vienā pusē. (Vai tev ir mīksta apvalka krabji? Skatiet, kā tos grillēt šeit .)
Kā ceptu krabjus
Jums jāsāk ar karstu cepeškrāsni, tā iepriekš jāsasilda (vismaz 450 F) pirmā lieta.
- Tāpat kā grilētiem krabjiem (iepriekš), jums vispirms ir nepieciešams ātri vārīties vai tvaicēt, un vispirms tīrīt (ja vien tas nav, jūs esat cilvēka veids, kurš var notīrīt dzīvus krabjus).
- Izskalojiet iztīrītus krabjus ar kādu eļļu vai izkausētu sviestu un aromātiskām vai garšvielām, kuras jums patīk (iezāģēti šalotes seteņi vai ķiploki ir jauki, bet tā ir arī maltā ingvera un zaļo sīpolu maisījums).
- Krabjus vispirms iesaiņojiet cepšanas traukā un pagatavojiet karstā cepeškrāsnī (450 F vai pat 500 F), līdz krabji tiek brūnināti un karstoši (un pagatavoti cauri) apmēram 10 minūtes.
Kad jums ir kādi vārīti krabji, skatiet sadaļu Kā ēst Krabu kā profesionālu un iegūstiet idejas par to, kā kraukšķināt krabjus .