Piederumi un sastāvdaļas, kas vajadzīgas siera pagatavošanai

Lai padarītu sieru mājās, vispirms pērk dažus svarīgus rīkus un sastāvdaļas. Jūs varat iegādāties šīs preces atsevišķi vai vieglā iespēja ir iegādāties siera komplektu, kas ietver visas nepieciešamās lietas.

Šos komplektus var iegādāties no tiešsaistes siera piegādes veikaliem. Virtuves piegāžu veikali un veikali, kas pārdod alus alus iekārtas, parasti pārdod arī biezpienu komplektus un aprīkojumu. Zemāk ir iepirkšanās uzsākšanas saraksts nelielu vienkāršu sieru partiju izgatavošanai savā virtuvē. Konsultējieties ar recepti, kuru izmantojat specifiskām, papildu sastāvdaļām un piegādēm.

• 01 no 12

  Nerūsējošā tērauda pods

  Nerūsējošais tērauds ir svarīgs, jo tas netiks reaģēts ar sastāvdaļām. Mēs uzzinām, ka All-Clad izgatavotie podi ir izturīgi un vienmērīgi siltumi. Pot jābūt vismaz 4 līdz 6 galoniem.

• 02 no 12

  Slotted nerūsējošā tērauda karote

  Tāpat kā pods, nerūsējošais tērauds ir labākais, jo tas nav reaģējošs. Slotted darbi labi, jo, kad pienācis laiks, lai savāktu biezpienu no pot, daži šķidrumi (sūkalas) iztecēs no karote.

• 03 no 12

  Siļķe

  Čiekurs ir viegls, gauzy audums. Ja iesaiņo siera rauši, to izmanto, lai izsmidzinātu šķidrumu (sūkalas) no rūgušpiena. Čiekurs tiek izmantots lielākajā daļā, ja ne visas, mājas siera receptes.

  Siļķe ir arī iesaiņota ap noteiktiem siera veidiem, kamēr riteņi ir vecumā.

• 04 no 12

  Biezpiena nazis

  Biezpiena nazis ir plakans, garš nazis, ko izmanto biezputru sagriešanai. Ķiploku nažus var iegādāties no tiešsaistes veikaliem, piemēram, New England Cheesemaking Supply Co

  Veicot nelielu siera partiju mājās, tā vietā var izmantot sviestu.

• 05 no 12

  Nerūsējošā tērauda termometrs

  Termometrs ļauj vieglāk uzzināt, kad piens ir sasildīts līdz pareizai temperatūrai. Termometrs, kas nolasa vismaz līdz 225 Fārenheita, un tas var piestiprināt pie katla pusi un uzraudzīt piena temperatūru, jo tā karsē uz plīts.

• 06 no 12

  Piens

  Vislabākais ir viss piens. Nepērciet ultra pasterizētu pienu. Pārtikas veikalā meklējiet parasto pasterizēto pienu. Ja jūs vēlaties izmantot svaigu pienu vai kazas pienu, to ir vieglāk atrast gardēžu pārtikas veikalos vai veselības preču veikalos.

• 07 no 12

  Starteru kultūras

  Veselīgas baktērijas palīdz aromāts sieru un arī sāk paskābināt pienu, kas sabiezina pienu miltiem. Konkrētām kultūrām ir nepieciešami īpaši sieri.

  Lai nopirktu starteru kultūras, meklējiet tiešsaistē veikalos, piemēram, Cultures for Health vai New England Cheesamaking Supply Co.

• 08 no 12

  Rennet

  Fermentu ir ferments, kas sabiezina pienu. Ferma parasti tiek iegūta no dzīvniekiem, bet ir pieejams arī dārzeņu fermentu. Tas ir šķidruma vai tablešu formā.

• 09 no 12

  Citronskābe
  Pulveris, kas palīdz palielināt skābumu un no šķidrumiem (sūkalas) atdalīt cietās vielas (miltus)

• 10 no 12

  Lipāzes pulveris
  Fermentu, kas palīdz īpašiem aromātiem attīstīties sieros, piemēram, Mozzarella, Blue Siers un Parmesan

• 11 no 12

  Sāls

  Sālam, kas domāts siera ražošanai, nav joda, jo jods reaģē ar būtiskām pienskābēm. Var izmantot arī košera sāli, kurai parasti nav joda.

• 12 no 12

  Kalcija hlorīds

  Palīdz atjaunot homogenizētā piena piena struktūru, lai tā sabiezinātos (lielākā daļa piena pārtikas veikalos ir homogenizēta)