Pārklājiet vienu no galvenajām liellopu gaļas apaļkoku primārajām šķēlītēm.
Liellopu gaļas apaļa ir liela primārā šķēle, kas sastāv no labi izmantotiem muskuļiem no dzīvnieka kājas un stīpas . Bet augšējais apaļš (to sauc arī iekšā apaļa, jo tas nāk no kājas iekšpuses) ir patiešām laba gaļas sagriešana grauzdēšanai, kamēr lēnām notiek lēni zemā temperatūrā.
Tā ēdiena gatavošana nodrošina to, ka tā izpaužas vidēji reti, tādējādi saglabājot, cik viss mazliet jūtīgums ir jāsāk ar augstāko kārtu.
Tas ir arī svarīgi, lai to sagrieztu plānā kārtā. Apcepta augstākā kārta ir ideāli piemērota sviestmaižu cepta liellopa gaļai.
Augšējais apvalks var tikt izgatavots arī steiks, ko parasti sauc par top steakiem. Es gribētu būt mazāk gatavi gatavot virsū apaļo steiku pār grilu, vienkārši tāpēc, ka ir tik daudz labāku variantu .
To sacījis, ja es uz salas būtu iestrēdzis nekas cits kā biezs apaļais plāksnes un grils, tad es to marinētu, ātri to grillu pār lielu siltumu un pēc tam sagrieztu to vāji pret graudu . Šī konkrētā sagatavošana tiek dēvēta par Londonas broilu, un, ja to pasniedzu vietējiem iedzīvotājiem, man ir aizdomas, ka viņi būtu draudzīgi - ja es to sagrieztu pietiekami plāni. Pretējā gadījumā tas, ka košļājams, neapšaubāmi padarītu tos nemierīgiem.
Vēl viens veids, kā pagatavot top steikus, ir sagremot tos ar gaļas āmuriņu un padarīt Šveices steiku , kas tiek pagatavots nevis uz grilēšanu, bet gan ar ķeršanu.