Tas ir ļoti vienkāršs mērcis, ko var pagatavot visu gadu, lai pagatavotu makaronu podu vai ātri pievienotu neskaitāmām citām receptēm kā sastāvdaļu (daži piemēri ir doti tālāk).
Vasarā, protams, varat vislabāk izmantot svaigus tomātus un pārtikas dzirnavām ( passatutto ), lai pagatavotu savu mērci, bet ārpus tomātu sezonas laba pāreja par pāreju (tomātu biezenis, kas dažkārt tiek apzīmēta kā "sasprindzināti tomāti"). iet, un jūs varat turēt burku vai divas no tām uz rokām vienmēr, lai jūs vienmēr varētu veikt ātru un apmierinošu maltīti jebkurā brīdī, vai tas ir vēlu naktī, veikali ir slēgti, jūs vienkārši nav laika ... neatkarīgi!
Man patīk lietot šalotes, kā mans teātris Itālijā iemācīja mani, jo viņu garša ir maza sajaukums starp sīpoliem un ķiplokiem, kas nav tik spēcīga un izteikta kā ķiploki, kas, iespējams, ir pārāk spēcīga, ja jūs lietojat šo mērci delikatesi aromatizētu ēdienu (piemēram, spinach-and-ricotta pildīti kanēli ), bet vēl asāk nekā tikai sīpoli.
Es patiešām ticu, ka nekad nav iemesla kādreiz lietot jarred makaronu mērci. Tas parasti garšo briesmīgi, bieži vien ir pilns ar nevajadzīgu (un neveselīgu) cukuru, un, izveidojot savu mērci, ir tik ātri un viegli, ka tai pat nav ērtības.
Piezīme : es gribētu nopirkt passata di pomodoro lielos stikla burkās vai pudelēs vairāku iemeslu dēļ: tai nav tādas dīvainas metāla garšas, kuras dažreiz var būt konservēts mērcis, tam nevar būt potenciāli kaitīga BPA izmešana no kanna oderējums (sakarā ar tomātu dabisko skābumu, tie izskalo daudz vairāk BPA no vara oderes nekā mazāk skābās konservētās pārtikas), un jūs varat izmantot tikpat daudz no tā, kā jums nepieciešams, nomainiet vāku uz burka un turiet atlikušo atdzesē līdz brīdim, kad tas ir nepieciešams. Daži labie zīmoli, kurus pārdod šādā veidā, ir Mutti, Cirio un Bionaturae (kas arī ir organiski). Viņi bieži tiek pārdoti lielveikalu konservētā tomātu un tomātu mērcē, un itāļu importa tirgi to gandrīz vienmēr pārnēsīs. Ņemiet vērā, ka itāļu zīmoliem parasti nav pievienota sāls - tie satur tikai tomātus, tādēļ jums, iespējams, būs jāpielāgo garšvielas.
Dažas receptes, ko varat pagatavot ar šo vienkāršo mērci:
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas
- olīvju eļļa
- 1 mazs
- šalotes , mizoti un ļoti smalki malti
- 2 tases passata di pomodoro
- labs jūras sāls, pēc garšas
- pēc izvēles: nedaudz svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas
Kā to izdarīt
- Mazā podiņā sautējiet eļļu un šalotes vidēji siltā kārtā, maisot ar koka karoti, līdz šalotes ir mīkstinātas un caurspīdīgas, apmēram 3-4 minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet tomātu biezeni un sāli. Nosedziet un noregulējiet siltumu zemam. Ļaujiet vāra, pārklāta, pārāk zemu siltumu vismaz 10 minūtes. Ja jūs to lietojat receptē, kurā esat aizņemts ar citiem preparātiem ilgāk, varat to uzkarsēt 20-30 minūtes, bet pat 10 minūtes vai 8 vai 9 minūtes, lai pagatavotu makaronus pietiekamu konsekvenci.
- Ja izmanto svaigu baziliku: samaisiet pēdējo 1-2 minūtes.