Ir daži franču virtuves klasikas, ko nevar aizstāt vai aizstāt ar gatavām versijām. Viens no tiem ir klasisks franču šokolādes konditorejas krēms. Ja jūs kādreiz esat prātojies, kāpēc franču kostīms ir tik ļoti mīlēts visā pasaulē, viens no iemesliem ir mīklas krējums. Neķerstais krējums, neatkarīgi no tā, vai tas ir aromāts vai ne, ir (ne tik) slepens sastāvdaļa.
Šokolādes konditorejas krēmu var izmantot profiterolos, vai krējuma pīkstēs, Napoleonos, šokolās, tortos un Gēnoise kūciņā. Faktiski pārbaudiet lielāko franču kūkas un konditorejas izstrādājumus, un tas bieži vien ietver krējumu. Šis ir īpaši labi iepildīts tortos čaumalas un papildināts ar avenēm.
Daudzi baidās padarīt krēmu, apsūdzot to par trausli un grūti izdarāmu. Ne tik Vienkārši izpildiet zemāk redzamās instrukcijas un jūs redzēsiet, cik viegli tas ir. Neraidiet to, lai gan, tas var notikt nepareizi.
Šajā receptē tiek izmantota puskalda šokolāde, ja vēlaties spēcīgāku un asāku šokolādes aromātu, tad izmantojiet tumšo šokolādi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ¼ glāzes pilnpiens
- 2 oz. saldā šokolāde
- 3 olu dzeltenumi
- ¼ glāze cukura (granulēta)
- 1 ēdamkarote universālie milti
- 1 1/2 tējkarotes kakao pulvera
- 1/8 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes 2 tējkarotes kukurūzas ciete
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
- Lai izkausētu šokolādi, šokolādi ieliekiet sīkās gabaliņos stikla traukā. Ielieciet bļodiņu uz salauztu mazu gabalu stikla traukā. Ielieciet trauku ar karsts ūdeni, neļaujiet tvaiku nokļūt šokolādē. Laiku pa laikam maisīt ar koka (ne metāla) karoti.
- Mazā kafejnīcā pienu sasildiet mazā siltumā, līdz tas ir tikai pietiekami karsts, lai tvaicētu, ne vairāk. Kamēr piens sasilst, kopā ar olu dzeltenumiem, cukuru, miltiem, kakao pulveri un kukurūzas cieti ielej, līdz maisījums ir pilnīgi gluds.
- Kad piens ir tvaicēts, pievienojiet tam izkusušo šokolādi un enerģiski nosusiniet, līdz tas pilnībā tiek iestrādāts pienā. Pievieno pusi no šokolādes piena, kas atkal vēsā, uz olu maisījuma. Pievieno pienu un olas atpakaļ karstā pienā, turpina maisīt un uzkarst 1-2 minūtes, līdz dzēriens sasniedz 170 F uz digitālā termometra un ir ļoti bieza. Neatstājiet krēmu bez uzraudzības šajā brīdī, tam ir nepieciešama jūsu nepievēršama uzmanība.
- Noņemiet krēmu no karstuma un maisa vaniļas ekstraktā, pārliecinoties, ka tas ir pilnībā iestrādāts. Cepiet krējumu pilnīgi pirms mīklas vai pīrāga pildīšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 326 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 158 mg |
| Nātrijs | 431 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 9 g |