Creme brulee ir bagāts, krēmveida krējums ar cieto karamelizēto cukuru. Klasiskā krēmveida brūle parasti tiek aromatizēta ar vaniļu, bet garšas iespējas ir bezgalīgas.
Šī garšīgā versija ir balstīta uz ikviena mīļākajām ķiploku sīkdatnēm , ar kanēļa krēmu un gatavo karamelizēto pārklājumu. Tas ir pasakains deserts, kas paredzēts rudens un ziemas svētku vakariņām un vakariņām.
Karamelizētais cukurs kļūs par šķidrumu ledusskapī, tādēļ karamelizējiet pildījumu, kamēr tas netiek pasniegts.
Skatīt arī
Ķirbju Creme Brulee
Lielā šķīvji Snickerdoodle sīkdatne
Espresso Creme Brulee
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases smagas krējuma
- 1/2 tase granulēta cukura
- 3/4 tējkarotes zemes kanēļa, un vēl vairāk, lai apslāpētu virs galiem (vēlams Saigons vai vjetnamiešu kanēlis)
- 5 lieli olu dzeltenumi
- dash sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 3 ēdamkarotes cukura, jēlcukura vai cukura
Kā to izdarīt
- Apvienojiet smago krējumu, 1/2 tase cukura un 3/4 tējkarotes kanēnes smagā vidējā kūkā vidējā siltumā. Pavārs, maisot, līdz maisījums tikai sāk vāra. Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai atdzist apmēram 15 līdz 20 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F
- Maisīšanas traukā ar olu dzeltenumu sajauciet ar sāli. Pamazām vāra krējuma maisījumu olu dzeltenuma maisījumā. Sasmalciniet vaniļas ekstraktu un pēc tam sadaliet kūku starp 6 ramekīniem.
- Ievietojiet ūdens katli uz vārīšanās. Uzmanīgi pievienojiet ūdeni pie ārējās pannas, kas novieto ramekīnus aptuveni līdz pusceļam līdz ramekīnu malām.
- Cepiet krēmveida brūli 30 līdz 35 minūtes vai līdz brīdim, kad kreklu centros ir tikai nedaudz jiggle.
- Noņemiet ramekinas uz plaukta, lai atdzesētu.
- Iztīriet ūdeni ārējā pannā un novietojiet ramekīnus atpakaļ pannā. Atdzesējiet, nesegt, vismaz 3 līdz 4 stundas vai līdz pilnīgai atdzesēšanai.
- Tieši pirms apgādes brīža ielieciet aptuveni 1 līdz 1 1/2 tējkarotes jēlcukura, pārkausētā cukura vai granulētā cukura uz brūnie riekstu. Ritoši pārvietojiet ramekīnu uz galda, lai vienmērīgi sadalītu cukuru.
- Lēnām pārvietojiet lāpstiņu vai mazu virtuves lodlampu uz priekšu un atpakaļ pa kremē brulei, karamelizējot sekciju vienlaicīgi. Izmantojot kafijas turētāju vai krāsns dūraigu, - ramekīns būs karsts - pagrieziet ramekīnus un turpiniet karamelizēt galus, līdz viss cukurs ir izkusis un augšā ir brūnināts. Atkārtojiet pēc iespējas vairāk kāršu, kā jūs plānojat kalpot. Karamelizētais cukurs jāuztur aptuveni 2 līdz 3 minūtes.
- Alternatīvi kremē brulles var būt brūnināts ar broileru. Pievienojiet cukuru līdz topiņām un novietojiet tos zem apsildāma broilera, līdz cukurs ir karamelizēts. Uzmanīgi novietojiet tos un pagrieziet pannu ar kremē brullēm aptuveni pusceļā.
- Karamelizētus topus apkaisa viegli ar kanēļa šķipsniņu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 419 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 240 mg |
| Nātrijs | 105 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 7 g |