Kombucha ir fermentētas tējas veids, kas ir kļuvis neticami populārs, galvenokārt pateicoties tam paredzētajiem ieguvumiem veselības jomā. Ideja, ka kombucha ir veselība, nav nekas jauns. Kombucha vēsture ir izveidota vairāk nekā 2000 gadu laikā, un tajā laikā Ķīnā to sauc par "Immortal Health Elixir", kas izplatījās visā pasaulē, Krievijā uztvēra veselīgu dzērienu, ko ražoja mājās miljoniem cilvēku, pārdod un pārdod liela mēroga ASV un tiek pārdots kā viss no gremošanas līdzekļa līdz vēža ārstēšanai.
Pārējās puses Mayo Clinic, FDA un citi ir brīdinājuši par iespējamām kombuksas briesmām. Ko jāuzticas šajā šķietamajā ideju par veselību (vai kaitīgumu) kombučā?
Kā Kombucha ietekmē cilvēkus?
Kombucha, tāpat kā daudzas zāles, satur kaitējuma iespēju. Vairumā gadījumu problēmas radušās, rūpīgi izturot mājas alus darītāju trūkumu. Dažos citos gadījumos rodas jautājumi, jo kombucha kā fermentēta pārtika dabiski satur mazu alkohola daudzumu. Parunāsim par pēdējo jautājumu.
Kombucha satur alkoholu. Parasti nav daudz - maksimums bieži ir aptuveni zemas smaguma alus alu - bet vairāk alkohola nekā, teiksim, augļu sulas. Daži cilvēki vispār nav jutīgi pret šo alkoholu, kamēr citi ir. Lielākajai daļai cilvēku tas atkarīgs no partijas un individuālā jutīguma līmeņa pret alkoholu. Sievietes mēdz būt jutīgākas pret to nekā vīriešiem, un tiem, kuriem ir zemāka ķermeņa masa, arī ir jutīgāki.
Bet, ja jūs patērē vairāk kā lielu stiklu vai dzer ļoti vecu kombuchu, ietekme parasti ir mērens "buzz" ne vairāk kā.
(Kā malā, FDA uzstāja par pasterizētu kombucha, lai nepieļautu pusaudžiem pirkt, novecot un dzert kombucha ar dzīvām kultūrām , ti, tiem, kas vēl pagatavoja cukuru alkoholā.
Jo vecāka ir jūsu kombucha, jo vairāk cukura, kas bija pieejams pārvēršanai alkoholā, un jo siltāks tas tika turēts, jo vairāk alkohola tas būs.)
Tagad par mazāk uzmanīgu mājas alus. Kaut arī kaitējums, ko rada mājās gatavota kombuksa, ir reti, joprojām ir vērts apsvērt, dzerot un (īpaši) sagatavojot kombinu. Šis jautājums ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa pasaules iedzīvotāju, kas dzer Kombucha, dzer mājās gatavotu produktu, kas izgatavots no neapstrādātiem, fermentētiem materiāliem. Tas nozīmē, ka jūs (ideālā gadījumā) izmantojat labas baktērijas un raugs, lai kaut ko ievilinātu, un pēc tam jūs to patērē bez ēdiena gatavošanas, lai nogalinātu baktērijas. Ja jums ir tikai labas baktērijas maisījumā, tad tas ir neticami veselīgs. Bet, kad jūsu baktērijas nokļūst inficējušās, tad jums ir jācīnās par nepatikšanām.
Bieži vien jūs varat pateikt, kad kombucha partija ir slikta, jo tā ir izslēgta smarža un aromāts. Tomēr daži piesārņojuma veidi nav novērojami partijas smaržai un garšai, tāpēc pat tad, ja jūsu mājdzīvnieks kombucha šķiet labi, tas var nebūt. Lielākajai daļai cilvēku dzēriens glāzē no kombucha nedos daudz nodarīta kaitējuma, bet, ja jums ir problēmas ar veselību vai ka jūsu kombuchā rodas īpaši nevēlamas baktērijas un jūs dzerat daudz, jūs varat izraisīt alerģisku reakciju, infekciju un / vai iztukšots kuņģī.
Papildus jautājumam par piesārņojumu, neinformēts vai nepietiekams mājsaimniecības alus darīšana ilgtermiņā var izraisīt arī saindēšanos ar svinu. Kā tas notiek? Ja jūs kūmējat savu kombuchu keramikas izstrādājumos, kombucha var izskalot svina no glazūras un pakāpeniski saindēt jūs. Yikes! Par laimi, šo potenciālo problēmu ir viegli izvairīties. Vienkārši uzkož savu kombuchu stikla traukā, piemēram, vīna vai alus fermentācijas krūzi.
Kā Kombucha gūst labumu no veselības?
Kombucha veselības ieguvumiem vēl nav veikts daudz oficiālu pētījumu, tāpēc lielākā daļa pierādījumu par tā ieguvumiem ir anekdotiski. Tomēr ir daudz anekdotu un kultūras pārliecību, kas saistīti ar veselību kombinu. Tas, apvienojumā ar personīgo labsajūtas pieredzi, kas saistīts ar kombucha patēriņu, ir pietiekams, lai daudzi cilvēki varētu zvērēt ar vispārējiem ieguvumiem veselības jomā un to efektivitāti, novēršot, mazinot un ārstējot noteiktas veselības problēmas.
Šeit ir daži no galvenajiem veselīguma norādījumiem, kas saistīti ar kombuchu:
- Kombucha baro un attīra ķermeni. Kombucha ir bagāta ar daudzām aminoskābēm, enzīmu, baktēriju skābēm, probiotiskiem līdzekļiem, antioksidantiem, glikuronskābi, mikroelementiem, B vitamīniem un dažādām citām spēcīgām barības vielām. Vairākas no šīm vielām var samazināt aizkuņģa dziedzera un aknu slodzi, tādējādi palīdzot ķermenim tās dabiskajā detoksikācijas procesā. Turklāt kombovā esošie antioksidanti var palielināt imūnsistēmu un paaugstināt enerģijas līmeni.
- Kombucha tiek plaši ziņots, ka tā palīdz gremošanas un kuņģa / zarnu veselībai. Dzīvā kombucha satur milzīgu daudzumu labvēlīgu baktēriju, kas nozīmē, ka tas ir probiotikas raksturs. Probiotikām ir liels ieguvums veselībai, un līdz ar to arī kombucha. Tie ietver uzlabotu gremošanu, fibromialģiju simptomu samazināšanos, Candida (parazitārā rauga) augšanas apkarošanu un paaugstinātu garastāvokļa stabilitāti un garīgo skaidrību.
- Kombucha var novērst vēzi (vai, dažiem pat teikt, pat to izārstēt). Tas satur lielu daudzumu glikarskābes, vielas, kuras daži pētījumi liecina, ka novērš vēzi. Anecdotally, tā ir izārstēta dažādu cilvēku (tostarp Aleksandrs Solžeitsins, autors un Nobela prēmijas laureāts) vēža. Krievijā kombucha ir pazīstama kā "tējas kva" (ar "kvas" ir sava veida krievu maltā alus ), un tā iemesls ir tas, ka lielās valsts teritorijās ir ārkārtīgi zems vēža līmenis.
- Kombucha var būt labs jūsu locītavām. Kombucha ir ķīmisko savienojumu grupa, ko sauc par glikozamīniem. Glikozamīni tiek uzskatīti par spēcīgu artrīta profilaksi un ārstēšanu. Tas ir tāpēc, ka tie palielina ķermeņa hialuronskābes ražošanu, savienojumu, kas saglabā, uztur un aizsargā locītavu dažādos veidos.
Kāda ir Bottom Line uz Kombucha un veselību?
Ir vairāki iespējamie draudi, kas saistīti ar kombuchu. Tomēr tos parasti var izvairīties, nodrošinot drošu kombuchas izgatavošanu un patēriņu.
Ir ierobežoti empīriski pierādījumi tam, ka kombucha ir labvēlīga veselībai, taču ir daudz anekdotisku pierādījumu, ka tas palīdz organismam un prātam dažādos veidos.
Tikai jūs varat pašam zināt, vai kombucha ir kaut kas, ko jūs vēlētos veikt parastā uzturā. Klausieties savu instinktu un labāko spriedumu, un jūties ķermeņa unikālā atbilde uz kombuchu, lai noteiktu, vai tas ir piemērots tieši jums.