Oeufs à la neige , vai sniega olas, ir klasisks franču deserts ar nelielu pārošanās meringues peldošas garšņu mērci. Daži cilvēki to dēvē par ile flottante vai peldošu salu, bet tas deserts tehniski ir viens liels meringue, kas peld pērtiķu mērcē. Lai ko jūs zvanāt, ziniet, ka tas ir garšīgs.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 olas
- Maza šķipsniņa sāls (1/16 tējkaroti)
- 3/4 glāzes cukura, dalīts
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta, dalīta
- 2 1/2 glāzes piena, plus 1 tase vairāk
Kā to izdarīt
- Atdaliet olas un novietojiet dzeltenumus malā.
- Ielieciet olu baltumus vara bļodā, ja jums ir viena, bet liela bļoda to darīs. Ja vēlaties, izmantojiet pastāvīgu maisītāju ar noslaucīšanas stiprinājumu. Ievietojiet olu ar lielu balonu, ja jums tāds ir, bet darbosies jebkura tīrīšanas mašīna vai mašīna, līdz tā būs putojoša.
- Pievieno sāli un turpina sitienēt, jo tas kļūst violets.
- Saglabājiet pukstēšanu līdz brīdim, kad veidojas stingri virsotnes - kad jūs noņemat olu baltumus no svilka vai beetēm, pīķiem, kas veidojas, vajadzētu nedaudz sāpināt, bet pēc tam paliekiet.
- Ielieciet 1/4 tasi cukura, vienā reizē pievienojot 1 ēdamkaroti. Tad salieciet 1/2 tējkarotes vaniļas.
- Ievietojiet 2 1/2 glāzes piena un 1/4 glāzes cukura plaša poda vai sautē. Sildiet pienu maigai vāra, laiku pa laikam maisot, lai palīdzētu cukuram izkausēt.
- Izmantojiet divus lielos karotes, lai izveidotu futbola formas olu baltumu klimpus, pārlejiet maisījumu ar vienu karoti un veidojot to ar karoti ar citu karoti.
- Tad izmantojiet brīvo karoti, lai atvieglotu ēsmi ēšanas laikā. Padariet tik daudz nomierinājumu, cik tas ir piemērots, neizkļūstot vai nepieskaroties pārāk daudz pannas.
- Pavārs, pagriežot vienu reizi, līdz meringues ir stingras, apmēram 2 minūtes no abām pusēm.
- Kad meringes ir pagatavotas, paceliet tās no piena ar šķēlēs karoti un iztukšojiet to tīrā virtuves dvielī. Atkārtojiet ar atlikušo olu baltā maisījuma.
- Kad visas meringues ir pagatavotas. Slaukšanas pienu saspiediet ar smalku sietu. Ja nepieciešams, pievienojiet pietiekami daudz piena līdz 2 tasēm.
- Mazā bļodiņā noslaukiet olu dzeltenumus ar atlikušo 1/4 glāzes cukura līdz gaiši dzeltenai un biezai. Turiet asiņošanu, kad olu olbaltumvielas ielej piena maisījumu, kas joprojām būs ļoti silts. Pastāvīgs ņirbošanās atstāj dzeloņus no sarecēšanas.
- Pārnes šo maisījumu uz vidējo kastroli un vāra uz mazu karstumu, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz maisījums pietiekami sabiezē, lai pārklātu karoti no muguras un parādītu ceļu, kurā jūsu pirksts darbojas, lai iegūtu garšu.
- Pārlej atlikušo vaniļas tējkaroti. Ja vēlaties, izduliet garšvielu mērci.
- Aptiniet visu ar plastmasas aptinumu un atdzesējiet līdz dienai pirms kalpošanas, vai pagatavojiet ēdienus, pārklājiet tos un atdzesējiet tos, līdz tos pasniedzat, vai arī samontējiet desertus un ēdiet tos silti. Ielieciet apmēram sesto daļu mērces bļodā un peldējiet trīs meringus virsū vai katrai porcijai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 197 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 139 mg |
| Nātrijs | 141 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |