Madeleines ir gludas, mazas sūkļa kūkas, kas tradicionāli tiek aromatizētas ar vaniļas piedevu. Tiem ir nedaudz apelsīnu miziņas, kas tiem pievieno siltumu un aromātu. Kūka tiek pasniegta kā uzkoda, tā ir jauka ar tēju vai kafiju un pat garšīgi ar nelielu glāzi vīna.
Nosaukums "Madeleine" saskaņā ar dažiem tika dots franču karaļa Louis XV sīkdatnēs, lai godinātu Madeleīnu Paulmieru, kura viņa tēvs bija tiesnešā pavārs ap 1755. gadu. Tieši cik ilgi viņi ir bijuši franču mīļākie kūkas.
Pavārs piezīme : triks, lai iegūtu pazīstami spītīgs madeleines no pannas, bez krekinga viņiem ir ļoti dāsni ieziediet pannu. Sviests vislabāk izmanto šo recepti, un tas dod papildu labumu, palīdzot madeleines sasniegt savu preču zīmes zelta krāsu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase sviesta (izkausēta)
- 2/3 glāzes cukura (granulēts)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Neobligāti: 1/2 tējkarotes apelsīnu miziņas
- 3 lielas olas
- 1 tase miltu (universāls)
- 1/2 tējkarote
- cepamais pulveris
- 2 ēdamkarotes konditorejas cukura
Kā to izdarīt
Sviestu un granulētu cukuru krēma maisiņā uz augšu, līdz tas ir viegls, pūkains un pagriežot gaišu krāsu.
Sviestu maisījumam pievienojiet vaniļas ekstraktu un apelsīnu miziņu. Pagrieziet maisītāju uz mazu ātrumu un pievienojiet olas, vienu pēc kārtas, pēc nepieciešamības nokrūstot bļoda malas ar lāpstiņu. Nepārtrauciet šo procesu, vai maisījums var sagrūt. Lai gan to var labot, pievienojot nedaudz miltu, vislabāk to izvairīties, ja varat.
Uzmest maisījumu vidēji augstu apmēram 3 līdz 4 minūtes, līdz maisījums ir izgaismots krāsā un ir ļoti pūkains.
Atsevišķā traukā samaisiet miltus un cepamo pulveri. Ar olu maisījumu ļoti maigi salieciet miltus un cepamo pulveri ar olu, nevis maisiņu. Kad mīkls ir gluds, pārklāj to un nodod to ledusskapī 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375F.
Dziļi iztukšojiet 2 standarta madeleine pannas, nekaitējiet šo procesu, jo pietiekami daudz taukvielas tagad novērš kūkas uzlīmēšanu. Karote aukstu mīklu veidnēs.
Cep tos uzkarsētā cepeškrāsnī 10 līdz 13 minūtes, līdz tie ir izpūsti un pagriezti zeltaini brūnā krāsā.
Invertējiet pannas uz stiepļu plauktiem un stingri piesitiet, lai noņemtu sīkdatnes no veidnēm. Atstājiet tos atdzist, bet ne auksti. Pasniedziet tos siltos putekļos ar konditorejas cukuru, lai iegūtu vislabāko garšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 179 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 96 mg |
| Nātrijs | 168 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |