Piccata parasti ir ēdiens, kas pagatavots ar teļa gaļu, bet, mūsuprāt, tas ir tikpat garšīgs, ka tas tiek darīts ar vistas krūtiņām, ko gandrīz vienmēr esam saldētavā. Šī ir viena no manām mīļākajām receptēm, un tā ir ideāla, kad jūs atgriežaties mājās nogurušā un izsalkušā, un vēlaties, lai vakariņas uz galda ar minimālām pūlēm. Vienkārši pasniedziet ar salātiem, varbūt cēzara vai itāļu maizes salātiem, un jums ir pilnīga un gardas vieglas maltītes.
Rediģēja Joy Nordenstrom, romantisma ēdienu eksperts
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vistas krūtiņas (bez kauliem, bez ādas)
- 1/3 tase universāla miltu
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes parmezāna siera (smalki sarīvēta)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 3
- šaukštus šaukštus
- vermuts (sausais vai baltvīns)
- 1/2 ēdamkarote citrona zest (no pusēm citrona)
- 1 ēdamkarote citronu sulas (no pusēm citrona)
- 4 līdz 6 šķēles citrona (plānas)
- 1/4 glāze vistas buljona
- 1 ēdamkarote kaperu
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet un izmēģiniet visu, kas notiek.
- Vajadzētu samitrināt vistas krūtiņus, ielieciet katru krūtiņu garā gabala plastmasas apvalkā vienā galā, salieciet aploksni, lai tā būtu iesprūstoša vai vienkārši ievietotu galonā Ziplock baggie. Tad, izmantojot gaļas āmuru, vīna pudeli vai smagu mērces pannu vai kastrolīzi, mārciņu uz 1/2 "biezumu. Mīl šo daļu!
- Katrai sāna pusei saberziet sāli, piparus un Parmesan sieru un piestipriniet to pie vistas.
- Drogas krūtiņas miltos un krata no pārpalikuma.
- Uz lielu siltumu sildiet lielu kastrolīšu un, kad tas ir karsts, pievienojiet sviestu un pagrieziet, lai izkausētu un pārklātu pannas pamatni.
- Kad sviests tikai sāk brūni, pievienojiet vistas krūtiņas (Piezīme. Iespējams, ka vajadzēs gatavot krūtīm atsevišķi, ja jūsu pīrāgs neuztur abus, tādā gadījumā nenorādiet mērci, kamēr otra krūti nav pagatavojusi. )
- Pagatavojiet vienā pusē līdz zeltaini brūnai; 2 līdz 3 minūtes. Pagrieziet krūtis un pagatavojiet otru pusi 2 līdz 3 minūtes. Uzlieciet krūtis uz plāksnes un pārklājiet ar foliju.
- Pievienojiet vermutu vai baltvīnu un citronu sulu kastrolītei. Samaziniet, sagriežot brūnā gabaliņus, kamēr vien jums ir tikai ēdamkarote mērces. Pievienojiet kaperus, garoziņu un vistas buljonu un samaziniet uz pusi. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona šķēles. Sakot ar sāli pēc garšas un pārlejot krūtīm.
- 1. piezīme. Kaut arī parasti ir nedroša pārtikas atkausēšana karstā ūdenī, atsevišķa vistas krūtiņa parasti 10-15 minūtēs atkausē rāvējslēdzamā maisiņā siltā ūdenī. Kamēr jūs uzreiz pagatavojat krūtis, tas nav riskanta operācija.
- 2. piezīme: šeit ir apmācība par panikas mērču izgatavošanu .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1528 |
| Kopējais tauku saturs | 85 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 34 g |
| Holesterīns | 440 mg |
| Nātrijs | 1,476 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 140 g |