Tourtiere ir viss, izņemot vārdu, pastas. Šo franču mīklas pildījumu prieks var aizpildīt ar nebeidzamu dažādu pildījumu, un šeit tas atbilst liellopu gaļai. Bet liellopu gaļa nav vienīgā sastāvdaļa, šeit tā ir precējusies ar garu dārzeņu, garšaugu, garšvielu un, protams, gaļas, sarakstu.
Šī liellopu gaļas receptes recepte ir tradicionālā franču kvebeko Ziemassvētku gaļas pīrāka garšas piedevas versija.
Klasiskajā stilā bagātīgs sarkanvīna slīdums un visgudrākā krustnagliņu, muskatrieksta un kanēļa uzkoda iesilda gaļas un kartupeļu mīklas izstrādājumus. Tās sirsnīgais aromāts, kas nedaudz atgādina liellopa Burgundijas mīklas izstrādājumu, padara to ideāli piemērotu ikdienas vakariņai klusā vakarā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 recepte
- Piesprādzē vai glabā nopērkamo konditorejas izstrādājumu mīklu, lai iegūtu dubultas garoza
- 1 mārciņa liellopu gaļa
- 3/4 glāze sīpolu (sasmalcināta)
- 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcināts un smalki sagriezts)
- 1/3 tases burkāni (sasmalcināti)
- 1/4 tases selerijas (smalki sagriezti)
- 3/4 tase kartupeļu (kubu)
- 2/3 tase liellopu gaļas krājuma
- 1/4 glāzes sarkanvīna
- 1 tējkarote pētersīļus
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes rozmarīna
- 1/4 tējkarotes timiāna
- 1/16 tējkarotes krustnagliņas
- 1/16 tējkarote kanēļa
- 1/16 tējkarotes muskatriekstu
- 3/4 glāzes kartupeļu biezeni (garšvielu sāls un pipari)
- 1 ēdamkarote maizes drupatas
Kā to izdarīt
Kā padarīt liellopu gaļu:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Sasmalciniet mīklu 2 vienāda izmēra apļos, lai ietilptu 9 collu pīrāga pannā. Ielieciet pīrāga pannas apakšā ar 1 apli un velciet gatavo kafijas pannu un atlikušo mīklas izstrādājumu vēlāk.
Izmantojot lielu pankūci, sildiet eļļu vidēji augstu siltumu un sautējiet liellopu gaļu, sīpolus, ķiplokus, burkānus, seleriju un kartupeļus, līdz dārzeņi ir mīļie un gaļa tiek pagatavota.
Iztīriet pārpalikuma taukus no pannas. Gaļai un dārzeņiem pievienojiet liellopu gaļu, sarkanvīnu, garšaugus un garšvielas; Uzkarsējiet maisījumu zemā vidējā siltumā, pārklājiet apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Noņemiet kastrolīti no karstuma un maisa kartupeļu biezeni un sajauciet sausās rīvijas. Ļaujiet gaļas pildījumam sēdēt 3 minūtes. Karote uzpilda gatavajā rīsu traukā un virsū ar atlikušo konditorejas mīklas. Sagatavojiet mīklu, noslaukiet malas, izgrieziet atveres augšpusē un 12 minūtes cepiet. Samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 350 F un turpiniet cepeškrāsni 25 līdz 30 minūtes, līdz mīklas izstrādājumi ir zeltainbrūni.
Vēl viena alternatīva ir Venison Tourtiere.
Šī gaļas pīrāka recepte sastāv no 6 līdz 8 porcijām.