Spätzle ir tradicionāls vācu makaroni, kas parādās dažādos veidos - reizēm maza, neregulāras formas klimpas, kas ir nedaudz līdzīgas gnocchi, dažreiz īsām, neregulāras makaronu formas, dažreiz vidēji ilgi, apaļas, biezas nūdeles ar rupju virsmu ( komerciāli žāvētas versijas biežāk ir pēdējais veids).
Lai gan tos parasti identificē ar Vācijas un Austrijas virtuvi, tie ir ļoti izplatīti arī Vācijas spēcīgajā Itālijas reģionā Trentino-Alto Adidže / Südtirol.
Parasti tās tiek pasniegtas kā trauku, ko papildina gaļas ēdieni, piemēram, cepeti, sautējumi vai desas. Bet jūs varat tos patstāvīgi pasniegt kā sirsnīgu, iepriecinošu ziemas makaronu ēdienu.
Šī ātrā un vienkāršā versija izmanto komerciāli žāvētu spätzle, taču nav grūti izveidot savu svaigu, roku darbināmu spätzle. Ja jūs izmantojat svaigu, attiecīgi samaziniet makaronu ēdienu gatavošanas laiku - iespējams, ka svaigi jāsteidz tikai 1-2 minūtes pirms sajaukšanas un pēc tam maltītes ar sēnēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes + 2 tējkarotes sviesta
- 1 maza krustnagliņa ķiploku (mizoti un smalki malti)
- 1 mazs šalotes (mizoti un smalki malti)
- Rupjš jūras sāls (makaronu ēdiena gatavošanai)
- 1 pinti sēnes, notīra un sagrieztas (varat izmantot "regulāras" baltas sēnes vai jebkāda veida svaigu sēņu)
- 250 gramus žāvētu spitzelu / spätzle (vai jebkuru citu žāvētu olu nūdeles)
- 1 tase gaišs krēms
- Smalks jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes smalki maltas pētersīles vai murals, garšvielām (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Iestatiet lielu ūdens podu, pārklājiet, vāriet virs liela siltuma (makaroniem).
- Lielā pannā vidēji zemā siltumā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno ķiplokus un šalotes, zemāku siltumu līdz zemam un saute līdz mīkstta un caurspīdīga, apmēram 1,5 - 2 minūtes.
- Pievienojiet sēnēm, paaugstiniet siltumu vidēji zema un saute, līdz tas ir mīksts un nedaudz brūnināts, apmēram 3 minūtes. Pārnes sēnes uz bļodiņu, pārklāj ar vāku vai apgrieztu plāksni, lai uzturētu siltu un novietotu malā.
- Kad ūdens vārās, pievieno apmēram 1 ēdamkaroti rupjas jūras sāls, un tad, kad ūdens atgriežas pilnā viršanas temperatūrā, makaroni. Pagatavojiet tikai apmēram 2 minūtes pēc kārtas (atkarībā no iepakojumā ieteiktā laika vai līdz brīdim, kad ir nedaudz sacietējusi, bet, kad ņemat testam izmantojamo gabali, joprojām ir balta kodols). Kad tas ir šajā brīdī, noteciniet to un rūpīgi izskalo to aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi iztukšojiet.
- Pārlejiet atlikušos 2 tējkarotes sviesta pannā ar mazu siltumu un pievienojiet spitzeru. Pievieno sēņu maisījumu, paaugstina siltumu vidējai temperatūrai un pavārs, maisot ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz spitzle ir nedaudz brūna apmēram 2 minūtes. Pievienojiet krēmu, mazāku siltumu līdz zemam un pagatavojiet tikai tik ilgi, kamēr nav uzkarsēts, un krējums sāk sabiezēt apmēram 1 minūti. Garšo ar sāli un pipariem. Garnējiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un / vai zaļumiem, ja lietojat.
- Pasniedz nekavējoties.
Labs vīna pavadījums būtu Pinot Grigio no Alto Adige reģiona, Gewürztraminer vai Riesling.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 729 |
| Kopējais tauku saturs | 57 g |
| Piesātinātie tauki | 35 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 165 mg |
| Nātrijs | 760 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 12 g |