Turcija ir cepta veselu daļu no brīža, kas nepieciešams cepšanai, iegūstot brūnu un kraukšķīgu ādu un izsmalcinātu gaļu. Nekad nelietojiet tītaru ceptuves telpās, zemedzamās terases vai garāžā iespējamās ugunsgrēka dēļ.
Piezīme no autora:
"Viss ceptais tītars ir labākais ilustrācijas, ko es zinu par to, cik garšīgi un bezkaunīgi ir cepti ēdieni. Es nobloķēt, ka pēc tam, kad jūs esat mēģinājuši to cepti, jūs nekad neatgriezieties cepeškrāsnī tītarē . Kamēr tītari atpūšas, izmantojiet priekšrocības no lielā eļļas trauka, lai ceptu kaut ko citu, piemēram, franču kartupeļus . Jūs varat pasniegt tītaru kā lielas maltītes centru, piemēram, Pateicības vakariņas, tas aizņems apmēram stundu no iestatīšanas līdz dienai. viesi uzņem turku vai kluba sviestmaizi un pasniedz tos ar kartupeļiem. " -John Martin Taylor
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 5 galoni augu eļļa
- 1 vesels
- Turcija (12 līdz 15 mārciņas, istabas temperatūrā)
- Pēc izvēles: šķēlēs kajēna pipari
Kā to izdarīt
- Jums būs nepieciešama āra plīts (ieteicamais izmērs ir 140 000 BTU) un 10-galonu katls, vēlams viens ar grozu ievietojumu (pieejams aparatūras veikalos un veikalos, kur tiek pārdotas āra iekārtas). Ieliktnis notur putnu no katla dibena un atvieglo tā noņemšanu no eļļas.
- Sāciet eļļu 10-galonu traukā pār ļoti karstu propāna liesmu ārā līdz 390 grādiem F. Neuzstādiet degli augstākajā temperatūrā, jo, iespējams, siltuma palielināšanai būs jāpalielina pēc tītara pievienošanas. Eļļa siltumā aizņems apmēram 20 minūtes.
- Tajā pašā laikā rūpīgi noskalojiet tītaru, iztīriet to no iekšpuses un ārpuses un noslaukiet to iztecējot.
- Kad eļļa sasniedz 375 grādus F., atkārtojiet turciju un atkal apkaisa ar kajēnu, ja vēlaties. Ja jūsu plīts ir grozs ievietot, ievietojiet tītaru grozā un novietojiet to virs cepšanas lapas; ja ne, uzstādiet cepeškrāsns plauktu pār lielu cepšanas lapu, ievietojiet tītaru un izvelciet to ārpusē uz plīts.
- Pārbaudiet eļļas temperatūru. Kad eļļa sasniedz 390 grādus F. rūpīgi un lēni iztukšojiet grozu ar tītaru eļļā; vai zemāk, turot to ar savām kājām vai ar garu smagu instrumentu, piemēram, tīru kamīna pokeru, kas ievietota tā dobumā. Esi uzmanīgs! Nekavējoties pārbaudiet eļļas temperatūru un noregulējiet liesmu tā, lai temperatūra nenokļūtu zem 340 grādiem F. Jūs vēlaties uzturēt temperatūru 365 grādiem F. Kā pagatavot, laiku pa laikam pārvietojiet putnu ap eļļu tā, lai tā neplūst (eļļa pie siltuma avota būs karstāka).
- Veseli tītari ņem tikai 3 līdz 4 minūtes par mārciņu, lai ceptu līdz pilnībai: mazie, apmēram 12 mārciņas, aizņems apmēram 35 minūtes; lieli, apmēram 15 mārciņas, aizņems apmēram 1 stundu. Kad tas ir izdarīts, tītars peld uz virsmu ar pilnīgi kraukšķīgu, brūnu ādu. Ja neesat pārliecināts, jūs varat izmēģināt gaļu pēc donēžas gūžas locītavā vai ievietot gaļas termometru krūtīs; tam vajadzētu reģistrēt 180 grādu F.
- Izmantojot groza ieliktni, ja tāds ir, vai atkal ievietojot garo smago instrumentu, piemēram, tīru kamīna pokeru savā dobumā, uzmanīgi noņemiet tītaru no eļļas un turiet to pāri katrai brīdi, lai ļautu jebkādai eļļas pārpalikumam aizplūst atpakaļ pot, tad ielieciet putnu uz krāsns plaukta.
- Ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties pirms grebšanas.
Recipe Source: John Martin Taylor (darbinieks Publishing)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 440 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 216 mg |
| Nātrijs | 2,232 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 60 g |