Pantxineta (vai Panchineta spāņu valodā) ir tradicionāls deserts no Basku zemes Spānijas. Tas ir vienkāršs deserts, ko gatavot, tomēr izskatās ļoti eleganti. Jūsu viesi nekad iedomāsies, ka jūs pavadījāt mazāk nekā stundu tā sagatavošanā! Konditorejas krēmu tiek cepts starp divām plāksnītēm un pārklāts ar rupji sasmalcinātu mandelēm un lazdu riekstiem un cukura pulveri.
Piezīme. Kārtainās mīklas lapas tiek pārdotas lielākajā daļā lielveikalu ledusskapja un saldētavas. Tie var tikt iespiesti vaska papīrā vai šķidrumā un salocīti. Ja lietojat saldētas mīklas loksnes, atkausē tās ledusskapī nakti vai noņemiet no iepakojuma un atkausē tās virtuves skaitītājā apmēram 30 minūtes.
Kas jums būs nepieciešams
- 32 unces (1 litrs) piena
- 1/2 citrona mizas
- 1/2 apelsīna miza
- 1 neliela kanēļa nūja
- 1 ēdamkarote sviesta
- 5 olu baltumi
- 1 glāze granulēta cukura
- 1/2 tase
- rīsu milti
- 2 pastošās mīklas loksnes (1,2 mārciņas)
- 3 1/2 unces mandeles
- 3 1/2 unces lazdu rieksti
- 2 olu dzeltenumi
- 1/4 līdz 1/2 tase
- pulverveida konditorejas cukurs
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 365 F
- Piena mērīt un ielej vidējā kastē. Nomazgājieties ārpus citrona un oranža un izžāvējiet. Apgrieziet mizu no citrona un apelsīna. Centies ņemt tikai mizas krāsaino daļu. Novietojiet mizu un kanēli pienu. Pievieno sviestu. Piena pienu vāra un nekavējoties noņemiet no karstuma. Novietojiet atdzist.
- Atsevišķi dzeltenumi no baltumiem . Rezerves dzeltenumi. Ievietojiet olu baltumus lielā bļodā. Pievieno granulu cukuru un labi samaisa. Pievienojiet rīsu miltus un labi sajauciet, nodrošinot, ka nav gabaliņu.
- Noņemiet no piena citronu un apelsīnu miziņu un kanēļa nūju un izmestu. Ielieciet pienu bļodā ar olu baltumiem un cukuru un samaisiet. Ielejiet to atpakaļ katlā un atdodiet to uz plīts. Kamēr nemitīgi maisot, uzvāra. Tiklīdz piens sāk vārīties, pagrieziet siltumu uz leju zemāk. Maisojiet ar koka karoti, līdz maisījums saplīst. Izņem no karstuma un ļauj atdzist.
- Sakļaut divus olu dzeltenumus ar ēdamkaroti ūdens. Ievietojiet vienu no kartupeļu mīklas loksnēm uz sīkdatņu lapas. Izmazgājiet visas malas ar sakultiem olu dzeltenumiem. Kārtainā konditorejas izstrādājumā izklājiet sabiezināto mīklas krēmu. Uzmanīgi pārklāj ar otro lapu. Izmantojot dakšu, aiztaisiet visas malas. Noslaukiet visu augstāko mīklas lapu ar sakultu olu dzeltenumu.
- Karbonāde mandeles un lazdu rieksti ļoti rupji, izmantojot nazi vai pārtikas pārstrādātāju (lieli gabali ir labi). Izklāj tos vienmērīgi virs pantšineta augšdaļas . Izmantojot sifteru, izpludiniet cukura pulveri uz augšu.
- Cepiet cepeškrāsns centrālo plauktu apmēram 25 minūtes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 847 |
| Kopējais tauku saturs | 47 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 67 mg |
| Nātrijs | 277 mg |
| Ogļhidrāti | 91 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 19 g |