Rendang ir viena no visvairāk flavorful karrys pasaulē. Ja jūs esat karija fan, tas ir izmēģinājums. Rendang sakņojas Indonēzijas / Malaizijas virtuvē, bet ir populāra arī Taizemē, Singapūrā, Vjetnamā, Birmā, Šrilankā un citās Āzijas valstīs.
Šī autentiskā recepte izrādās izsmalcināta un vienkārši applūdināta ar garšu. Tas ir pieklājīgs no mana vīra ģimenes (ar saknēm Malaizijā un Taizemē), kuri man ir dalījuši ne tikai spice paste, bet arī to noslēpumu, lai padarītu liellopu gaļas piedāvājumu. Tas ir viens no mūsu visu laiku iecienītākajiem ēdieniem un mūsdienās mans vīrs ir tas, kurš to dara (un viņš nekādā ziņā nav pieredzējis pavārs!), Kas jums pateiks, cik vienkārši tas ir. Jā, sastāvdaļu saraksts ir garš, bet soļus ir viegli sekot un tie ir vērti. Drīz jūs baudīsi greznu karija ēdienu, ko esam atraduši tikpat labi, kā restorāna restorāns, varbūt vēl labāk. Ceru, ka jums patīk tas, cik mēs darām.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 līdz 1 mārciņa liellopu gaļa
- 3 līdz 4 tases krūzes (vistas vai liellopu gaļa)
- 1/2 var kokosriekstu piens
- Garnējiet: svaigu koriandru
- Rendang Paste:
- 1 kātiņa
- citronzāle (smalki sagriezti, vai 3 ēdamkarotes saldētas sagatavotas citronzāles)
- 1 sīpols (mizoti un sagriezti)
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 gab galangal (vai ingvera, īkšķa izmēra)
- 1 līdz 3 sarkanās čili (atkarībā no tā, cik tev karstu tev patīk karijs; sēklu izsējas, ja vajadzīgs mazāk siltuma vai 1/3 līdz 3/4 tējkarotes sauso čili pārslu)
- 1/2 ēdamkarote
- tamarinda pastas (vai aizvietojiet 2 ēdamkarotes laima sulas)
- 2 ēdamkarotes brūna cukura (plus vairāk pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 tējkarotes tumšā sojas mērces
- 2 ēdamkarotes
- zivju mērce
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 ēdamkarote koriandra (kaudze, augsne)
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes muskatriekstu
- 1/4 tējkarotes krustnagliņas
- 1 tējkarote
- garneļu pastas (vai aizstāt 1 ēdamkarote vairāk zivju mērces)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet visu potcelma liellopa gaļu (-us) un pārklājiet ar krājumu. Iestatiet pār lielu siltumu un uzvāra. Samaziniet siltumu vidēji zemam un pārklājiet. Ievietojiet 30 līdz 45 minūtes (šis solis nodrošina piedāvājumu, nevis grūts vai gumijas renderings).
- Vienlaikus novietojiet visas "Rendang Paste" sastāvdaļas pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai lielā chopper vai blenderī. Veiciet labu darbu, lai izveidotu tumšu, ļoti smaržīgu karija pastu (ja izmantojat blenderu, šajā stadijā pievienojiet pusi kokosriekstu piena, lai palīdzētu sastāvdaļu sajaukšanai).
- Kad liellopu gaļa tiek apcepta (tai vajadzētu sākt justies maigam, kad tā ir nostiprināta ar dakšiņu), noņem no krājuma un sagriež gabaliņos vai sloksnēs. Rezervējiet 1/2 tase krūzes, lai gatavotu kariju, un atbrīvojiet pārējo (vai izmantojiet citas receptes).
- Ielieciet sagrieztu liellopu gaļu uz wok vai lielu pannu. Pievienojiet pastas un samaisiet, lai pārklātu liellopu gaļu. Iestatiet vidēji augstu siltumu. Kad paste sāk šaut, pievienojiet rezervēto krājumu (1/2 tase) un kokosriekstu pienu. Maisa un uzvāra. Samaziniet galvu uz vidēji zemu, līdz iegūstat maigu vāra. Noskalojiet un pavārs 30 minūtes vai ilgāk, maisot ik pēc 5 minūtēm vai līdzīgi, līdz esat apmierināts ar liellopu gaļas maigumu. Padoms: Rendang ir "sausāka" veida karijs, kas nozīmē, ka garšvielas patiešām pieliek gaļu, un tajā nav daudz mērces. Ja jūs vēlētos vairāk mērces, jūs varat pievienot vairāk kokosriekstu piena - vienkārši pārliecinieties, lai pievienotu vairāk zivju mērci, kā arī saglabāt intensīvu ēdiena aromātu.
- Garšas skalošanas pārbaudiet rendangu, pievienojot vēl vairāk zivju mērces, ja ne pietiekami sāļaini, vai vairāk tamarinda vai laima sulas, ja tas ir pārāk sāļains pēc garšas. Augšā ar svaigām koriandru vai laima lapām un pasniedziet taju jasmīnu rīsus vai manus vienkāršos taju kokosriekstu rīsus . Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 574 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 88 mg |
| Nātrijs | 1942 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 39 g |