Šis Thai Massaman liellopu gaļas karija recepte ir grezns un ļoti garšīgs. Tas ir mājās gatavota recepte, kurai nav nepieciešamības pēc jebkura veikalā nopērkamas karija pastas vai pulvera. Sastāvdaļu saraksts var šķist ilgs, taču mērci var viegli pagatavot - jums pat nav nepieciešams pārtikas pārstrādātājs. Vienkārši visu mīklas sastāvdaļu iemērciet karija katlā, kad tos sagatavojat, un vāra kopā ar gaļu. Ņemiet vērā, ka jēra gaļa un vistas parasti tiek tradicionāli aizstātas ar liellopu gaļu, un ka visa veida gaļa nodrošina delicious Massaman kariju. Biezputras parasti tiek izmantotas Massamana karijā, nevis cietes kafijas kaļķu lapas, kas redzamas daudzos Taizemes karija ēdienos. Citas dārzeņas, kas ir labas šajā karij, ir baklažāni, zaļās pupiņas un tomāti.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 tases labas kvalitātes vistas vai liellopu gaļas krājumu
- 1 līdz 2 lbs. Liellopu gaļu (jēra gaļu vai vistu var izmantot arī), sagriež kubiņos vai plānos gabaliņos
- 1/3 glāzes sagrieztu sīpolu
- 3 lauru lapas
- 1 līdz 2 kartupeļi, sagriezti gabalos
- Neliels svaigs koriandrs (cilantro) vai baziliks
- Karija mērce:
- 1 lielais ķermeņa gabals, ingveru, rīvēts
- 4 līdz 5 ķiploku krustnagliņas
- 1 stiebru citronzāle, malta (augšējās daļas rezervēts) vai 2 līdz 3 ēdamkarotes. saldēti
- sagatavota citronzāle
- 1 sarkano čili, šķēlēs vai 1/2 līdz 3/4 tējkarote. čili pārslas vai Kajenna pipari
- 1/4 glāzi sasmalcinātu zemesriekstu vai indijas, kā arī papildus, ja vēlaties
- 1 tējkarote zemes koriandrs
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 1/2 tējk. baltie pipari
- 1 tējkarote kurkuma
- 1/8 tējk. kardamons
- 1 tējkarote tamarinds vai 1 ēdamkarote.
- laima sula
- 1 ēd.k. brūnais cukurs
- 3/4 tējk.
- garneļu pastas (pieejamas krūzē Āzijas veikalos)
- 2 ēd.k.
- zivju mērce
- Viena 14 oz. (400 ml) var kokosriekstu piens (nav gaismas)
Kā to izdarīt
- Novietojiet krājumus lielā traukā virs liela siltuma. Pievienojiet gaļu, sīpolus un lauru lapas. Ja lietojat svaigu citronzāles, pievienojiet augšējos leļļu kātu gabaliņos. Uzvāra, samaziniet siltumu līdz zemam, lai uzvārītu. Pārklāj vai daļēji nosedz ar vāku un vāra 40 minūtes līdz 1 stundai un 20 minūtēm, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir mīksta vai gandrīz nemierīga. (Jūs varat izvēlēties izlaist šo soli - skatīt zemāk minēto recepti.)
- Pievienojiet visas karija mērces sastāvdaļas, maisot ar katru pievienošanu. Ja vēlaties, turiet pāris ēdamkarotes kokosriekstu piena.
- Pievienojiet kartupeļus. Atgriezties pie vārīšanās, pēc tam turpina smidzināt vēl 30 minūtes vai līdz kartupeļi ir maigi, laiku pa laikam maisot.
- Karsējiet garšas skices, pievienojiet vairāk zivju mērces, lai palielinātu garšu / saltinumu, vai arī vairāk čili, ja vēlaties, lai tas būtu garšāks. Ja pārāk skāba, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Ja jums ir pārāk sāļš vai salds pēc jūsu garšas, pievienojiet tamaram vai laima sulu. Ja pārāk asa, pievienojiet vairāk kokosriekstu (regulāri piena krējums vai piens arī darbosies).
- Pārnes uz apkalpojošo bļodu vai karoti uz atsevišķām plāksnēm vai traukiem. Augšā ar svaigu koriandru vai baziliku, kā arī dažus papildu uzgriežņus, ja vēlaties. Nosusiniet kokosriekstu pienu (ja vēlaties) un pasniedziet ar taju jasmīnu rīsiem .
Laika taupīšanas padoms: šajā receptē gaļa ir iepriekš vārīta, jo tā ir maigāka - tas aizņem ilgāku laiku, bet tā rezultātā tā garša ir tā vērts. Tomēr, ja jums ir steiga, jūs varat viegli atgriezties šajā solī. (Ja gaļu ielej 30 minūtes vai mazāk, atstājiet vāku vai samaziniet krājumu līdz 2 tases.)
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 733 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 136 mg |
| Nātrijs | 845 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 51 g |