Kā vēsture veidoja britu pēcpusdienas un augstās tējas tradīcijas
Bieži vien frāzes "pēcpusdienas tēja" un "augsta tēja" tiek lietoti savstarpēji aizstājami, jo daudzi kļūdaini uzskata, ka nav atšķirības. Abas tējas tradīcijas ir novedušas britu vēsturē, un to atšķirības, smalkas, jo tās ir, ir tieši to izcelsme.
Kas ir pēcpusdienas tēja?
Pēcpusdienas tēja ir britu ēdienu tradīcija, sēžot pēcpusdienas tējas, sviestmaižu , dējējvistu un kūku ārstēšanai.
Pēcpusdienas tēja tiek pasniegta apmēram plkst. 16.00. Pēcpusdienas tēja kļuva modena jau 19. gadsimta sākumā, pateicoties Bedfordas hercogienei , tā nekad nebija gatava aizstāt vakariņas, bet gan aizpildīt ilgu plaisu starp pusdienām un vakariņām laikā, kad vakariņas tika pasniegtas vēlāk kā plkst. 8:00. No šiem laikiem ir mainījies dzīvesveids, un pēcpusdienas tēja tagad ir ārstēšana, nevis pārtraukums.
Daudzu darba laiks neļauj laikam sēdēt, lai vēlu pēcpusdienā baudīt kafijas un kūkas, tādēļ daudziem rituāls tiek saglabāts brīvdienām un īpašam ārstam. Tradīcija joprojām ir pēc būtības britu, un daudzi brīti vēl joprojām ir gatavi sēžot un baudīt šī īpatnības un vientuļību par visdārgāko angļu ēdienu tradīciju, nevis katru dienu. Viena slavena vieta reālas pēcpusdienas tējas atrašanai ir Londonas Ritz. Viņu pēcpusdienas tējas serviss ir tik pieprasīts, lai rezervācijas parasti veiktu mēnešus iepriekš.
Jorkšīrā ir slavenā Bettys Tējas istaba, kas kopš 1919. gada atvēršanas nedaudz mainījusies.
Kāda ir augsta tēja?
Pēcpusdienas tējas izcelsme skaidri parāda, ka tā ir bagātīgo 19. gadsimta saglabāšana. Darbiniekiem jaunizveidotajā Lielbritānijā tējas laikam bija jāgaida, kamēr beidzas darbs.
Līdz šai stundai tēju parasti pasniedz ar sirdīgākiem ēdieniem, kas bija daudz vairāk nekā tikai tēja un kūkas. Strādniekiem pēc cieta darba dienas bija nepieciešama uzturēšanās, tāpēc pēcpārdošanas ēdieni biežāk bija karsējami un pildīti, un tiem bija labas, spēcīgas tējas pods, lai atdzīvinātu karodziņus.
Šodien vakara maltīti darba grupas mājsaimniecībās joprojām sauc par "tēju", bet, tā kā darba modeļi ir atkal mainījušies, daudzas mājsaimniecības šobrīd atsaucas uz vakariņām kā vakariņām.
Tiek uzskatīts, ka vārda "augsts" pievienojums frāzei "augsta tēja" atšķir no pēcpusdienas tējas, kas tradicionāli tiek pasniegta zema, ērta, salonu krēslā vai atpūtas laikā dārzā, un darba ņēmēja pēcpusdienas tēja, kas tiek pasniegta pie galda un sēž augstu muguras ēdamistabas krēslā.
Augsta tēja Skotijā
Skotijā augsta tēja iegūst papildu diferenciāciju. Skotijas lielā tēja neatšķiras no pēcpusdienas tējas, bet tajā būs iekļauti arī karsti ēdieni, piemēram, siera uz grauzdiņiem vai citiem garšīgiem labumiem.