Autors raksta: "Šī recepte ir saldskābā vistas gaļai, bet tā vietā varat aizstāt cūkgaļas fileju vai liesu liellopu gaļu. Ja laiks ir īss, varat izmantot komerciālās saldskābes, kuras ir pieejamas jūsu lielveikalu Āzijas pārtikas nodaļā." Šī recepte ir atkārtoti izdota ar Janis Gardens atļauju. Vairāk receptes ir atrodamas viņas Cooking Companion vietnē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas vistas (kažokādas, atkaulotas, sagrieztas uz ēsmas lieluma gabaliņos)
- 1 tase universāla miltu
- Svaigas maltas melnie pipari, iebiezināts ingveru un ķiploku pulveris, lai sajauktu miltus, pēc garšas
- 1/2 tase piena
- 2 olas
- 1 pudele augu eļļa
- 1 Zaļais paprikas pipari (mazgāti, sēja un sagriež 1/2 collu kvadrātveida gabalos)
- 1 sarkano papriku (mazgāti, sējas un sagriež 1/2 collu kvadrātveida gabalos)
- 1 Liels dzeltenais sīpols (āda, noņemta sakne, sagriež 1/2 collu gabalos)
- 2 Vidēji burkāni (mizoti un apgriezti, šķēlēti plānā pa diagonāli)
- 1 20-unce var
- Ananāsu gabali sula (bez saldinātājiem)
- Saldskābe:
- 1/2 glāze rezervētas ananāsu sulas
- 1 tasi ūdens
- 1/4 tase granulēta cukura
- 1/4 tase sarkanvīna etiķa
- 3 ēdamkarotes citronu sulas
- 4 līdz 6 pilieni sarkano pārtikas krāsvielu
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete (sajauc ar pietiekami aukstu ūdeni, lai pagatavotu a
- vircas )
Kā to izdarīt
Vistas
- Kad cāļus sagriež kukaiņu izmēra gabalos, noņemiet taukus, šķembu vai saistaudus. Ja vistas gaļa ir mīksta vai gandrīz atkausēta, to ir vieglāk sagriezt.
- Mazā pannā pievienojiet 1/2 collu augu eļļu. Siltuma temperatūra līdz dziļai cepšanai.
- Bļodā sajauciet olas un pienu. Beat līdz labi apvienota.
- Ievietojiet miltus un garšvielas seklā bļodā un samaisiet.
- Dunk vistas gabali olu un piena maisījumā. Ļaut pārpalikumam iztukšot.
- Bagātiniet cāļu gabalus miltu pārklājumā. Šeit ir jūsu iespēja praksē ar savām karbonādām un glabāt miltus no pirkstiem.
- Nogrieziet gabaliņus karstā eļļā un apcepiet dziļi zeltaini brūnā krāsā. Pagriezieties, ja nepieciešams, vienmērīgi no visām pusēm. Kad zeltaini brūnā krāsā, noņemiet papīra dvieļu pārklājumu, lai iztukšotu.
- Atkārtojiet, līdz visi vistas gabali ir pagatavoti. Novietojiet līdz montāžai.
Saldā un skābā sālījumā
- Ievietojiet ananāsus un ūdeni mērces pannā. Siltuma pār zemu liesmu. Lēni pievieno cukuru, bet maisot.
- Kad cukurs ir izšķīdis, maisot, lēnām pievienojiet etiķi un citronu sulu.
- Pievienojiet kukurūzas cietes vircu un samaisiet apkures laikā. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Maisīt pastāvīgi līdz sabiezētam. Pievienot pārtikas krāsvielu (pāris pilieni sākumā un pēc tam noregulē, līdz jums ir sarkanā krāsa jums patīk), un labi samaisa, lai sajauktu. Turpiniet sildīt un maisīt līdz gandrīz sīrupam. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
- Piezīme: jūs novērtēsiet mērces biezumu, kamēr tas būs karsts. Tas ievērojami sabiezēsies, kad tas ir atcelts un atdziest. Vēlāk, pievienojot dārzeņiem, mitrums no dārzeņiem nedaudz samazinās mērci.
Pabeigta ēdiena montāža
- Pievienojiet nedaudz augu eļļas lielai pannā vai wok. Cepiet temperatūru vidējā siltumā. Pievienojiet dārzeņus (bet ne ananāsus) un sagrieziet, bieži maisot, līdz sīpoli sāk karamelizēt.
- Pievienojiet saldo un skābo mērci un turpiniet ēdienu gatavošanu un maisīšanu, līdz dārzeņi nokrītas, un mērce atkal sabiezē un pieķērās dārzeņiem.
- Pievienojiet ananāsu un vistas gabaliņus un salieciet dārzeņos un mērcē. Simmer, kamēr nav uzkarsēts cauri. Pasniedz
- Lielākā daļa mājās gatavotu saldo un skābu mērču tiek ražoti ar brūnā cukura un mērcē ir raksturīga melases kafijas krāsa brūnā cukurā. Šī recepte ražo sarkano saldo un skābo mērci, kas izskatās tāpat kā ķīniešu restorānu izņemšanas pārtika, taču mēs domājam, ka tas garšo daudz labāk. Izmēģiniet to un noskaidrojiet, cik viegli ir pagatavot garšīgu austrumu stila ēdienu mājās.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 628 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 202 mg |
| Nātrijs | 423 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 47 g |