Krievijas tradicionālajai krievu zivju zupai ir tik daudz recepšu, ko sauc par vai uha , jo Krievijā pavāri ir. To var izgatavot eleganti ar skaidru zivju krājumu un pasniegt ar mini zivju pelmeņu pusi, kas pazīstamas kā peleņi vai mini zivju pīrāgi ( kulebiak ). Vai arī tas var būt ļoti zemisks un garšīgs, kā es to izdarīju šeit. Tas ir mans pielāgojums, izmantojot walleyed līdaku, bet var izmantot jebkuru balto plankumu vai pat lašu. Tradicionāli tas ir izgatavots ar zivju galvu un kauliem, kā arī dažādu veidu filejas. Šī zupa ir pietiekami sirsnīga, lai to ēd kā galveno ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lentes mencas (vai līdakas, asari vai laša filejas, sagriezti 2 collu gabalos)
- 1/2 mārciņas zivju galvas (un / vai kauli)
- 8 tases ūdens
- 2 vidēji sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 1 gabals selerijas (sasmalcina)
- 2 lieli burkāni (mizoti un sagriezti šķēlēs)
- Melnie piparu dzērieni pēc garšas
- 1 lauru lapa
- 2 zariņi pētersīļi
- 1 ēdamkarote sāls (vai pēc garšas)
- Garnējiet: svaigus dilles vai sasmalcinātus zaļumus vai sīpolus
Kā to izdarīt
- Vidēji lielā kausiņā novietojiet zivis un ūdeni un uzvāriet. Ielieciet no putām, kas uz virsmas paceļas. Pievienojiet sīpolus, selerijas, burkānus, piparus, pētersīļus un sāli un atkal novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet 45 minūtes. Ja vēlaties, noņemiet kaulus un celmu, nospiežot dārzeņus, lai iegūtu visas sulas. Es atstāju dārzeņus.
- Pievienojiet zivju gabalus un vāra uz vāri vēl 15 minūtes vai līdz zivs tiek pagatavots. Ja vēlaties, pasniedziet sildītās bļodiņās ar svaigu dillēm vai sasmalcinātām muriņām vai zaļajiem sīpoliem. Tradicionāli zivju zupa tiek pasniegta ar mini zivju pelmeņiem vai mini zivju pīrāgus.