Ja jūs vēlēsieties vistas zupu, bet nevēlaties iet cauri cāļu sagriešanai, šī recepte ir paredzēta jums. Giora Shimoni gudri pielieto vistas spārnus, kas uzpilda buljonu ar lielu garšu, pateicoties to skaidu kauliem. (Bonuss: tie ir ekonomiski!) Bagātīgs dārzeņu, augu un garšvielu izmantošana, saka Shimoni, "padara garšīgi bagātu buljonu".
Tā ir Shimoni ģimenes tradīcija, lai pasniegtu šo recepti kā daļu no Rosh Hashanah brīvdienu maltītes ; par Pashā Seder zupa saņem reprise, bet tiek pasniegta ar matzo bumbiņām, nevis nūdelēm. Neatkarīgi no tā, vai jūs izgatavojat matzo lodītes no jauna vai izmantojat maisījumu, varat to pagatavot buljonā, lai pievienotu ērtības.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas (2 kilogrami) vistas spārniņi
- 5 kvarti (20 tases / 4,7 litri) ūdens
- 5 burkāni, mizoti un uz pusēm
- 2 selerijas kātiņus ar lapām vai 1 selerijas sakni, mizoti un sagriezti
- 2 cukini, apgriezti un uz pusi
- 2 sīpoli, mizoti un uz pusēm
- 2 ķiploku daiviņas, mizoti un uz pusēm
- 1 lielu vai 2 mazu pastinaku, mizoti un pa daļām
- 1 rāceņu vai kolrābju, mizoti un pa daļām
- 1 mazu saldo kartupeli vai gabalu ķirbju, mizoti un uz pusēm
- 8 sprigas svaigas pētersīļi
- 8 zariņi svaigas dilles
- 1/2 ēdamkarotes paprikas
- 1/2 tējkarote tumeric
- 2 tējkarotes sāls, pēc garšas
- 1 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
- 1 iepakojums plānas olu nūdeles
Kā to izdarīt
1. Novietojiet vistu un ūdeni lielā krājumā. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet un atbrīvojiet jebkuru putu, kas attīstās.
2. Samaziniet siltumu zemam. Pievieno pārējās sastāvdaļas un daļēji pārklāj podu. Vāra uz 2 līdz 2 1/2 stundām vai līdz dārzeņi ir maigi, un buljons ir aromātisks. Ja ūdens līmenis samazinās zem vistas un dārzeņu, bet zupa gatavo, pievienojiet vairāk ūdens.
3. Noņemiet no karstuma.
Ātri atdzesējiet, vai nu lietojot ledus vannu , vai arī pārnesot uz maziem traukiem ( katrai no tām jābūt ne vairāk kā 3 collas vai 76 ml zupas, lai nodrošinātu ātru dzesēšanu) un atdzesēšanu. Atdzesējiet, pārklājiet, uz nakti.
4. Noskalojiet taukus zupas augšpusē. Sasmērējiet zupu. Saglabājiet burkānus (un jebkurus citus dārzeņus, ko vēlies savai zupai). Iegrieziet burkānus (un visas citas rezervētas veggies) un nogādājiet tos sasprindzinātā zupā.
5. Sagatavojiet smalkas olu nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Iztukšojiet un atstājiet malā.
Lai kalpotu: 1) Sildiet zupu. 2) Katrā bļodā ielieciet sīpolu olu nūdeles. 3) Uzlejiet pāris karstās zupas kausītes nūdeles virsū. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 566 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 139 mg |
| Nātrijs | 638 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 47 g |