Sookju namul , vai korejiešu mungu pupu kāpostu salāti, ir viens no populārākajiem pusdienu ēdieniem, ko jūs varētu atrast Korejā. Tai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem ēdieniem. Tas ir svaigs, garšīgs, veselīgs un (iespējams, vissvarīgākais) tas ir viegli izdarāms. Tas arī var papildināt gandrīz jebkuru Korejas maltīti.
Faktiski nav nekas neparasts, ka Korejas pupiņu kāposts kā sastāvdaļa Pibmbapā (korejiešu sajaukti rīsi ar dārzeņiem un gaļu) vai arī tiek pasniegta kopā ar populāro daikona redīsu un burkānu salātiem. Jūs varat arī maisīt šo pupiņu kāpostu zupā vai vienkārši izmantot tos kā sānu ēdienu ar rīsiem.
Kaut arī daži cilvēki apgalvo, ka termiski neapstrādāti pupiņu asni nodrošina labāku kraukšķīgumu, Korejas pupiņu asni tradicionāli blanšē verdošā ūdenī tikai pietiekami ilgi, lai tos nedaudz pagatavotu, bet tie nav pietiekami ilgi, lai padarītu tos salds un nepatīkams. Cieši pievērsiet uzmanību jūsu pupiņu asniem un neuztraucieties, jo pat vēl 30 sekundes pēc vārīšanas var iznīcināt to kraukšķīgumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 lb. mung pupiņas
- kāposti, rūpīgi izskalo
- 1/2 tējk. sāls
- 1 gliemene, smalki sagriezta
- 2 tējk. ķiploki, maltas
- 2 tējk.
- sezama eļļa
- 1 tējkarote
- sezama sēklas, grauzdētas
- 1 tējkarote sojas mērce
Kā to izdarīt
- Parboil pupiņas kāposti verdošā ūdenī 2 minūtes.
- Noskalo aukstā ūdenī.
- Saspiediet pupu pupas starp tavām rokām, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
- Toss pupiņu kāpostiem ar visām garšvielu sastāvdaļām un nekavējoties pasniedziet vai ledusskapī.
Bean Sprout Piezīmes
Pupiņu dīgļi ātri tiek sabojāti, tāpēc atšķirībā no daudzām citām Korejas pusēm šo trauku nevar uzglabāt ledusskapī ilgu laiku.
Mung pupiņas, ko tradicionāli izmanto kā korejiešu pupiņu pupiņas, ir daudzās būtiskās mikroelementos, tostarp mangāna, cinka un magnija.
Viņi arī ir labs folātu un citu B vitamīnu avots, piemēram, niacīns, pantotenīnskābe un B6 vitamīns.
Āzijas tirgos, kas pārdod svaigus produktus vai pat tiešsaistē, ir iespējams iegādāties šī salātu audzētām audzētām pupiņām. Bet, ja jūs nevarat atrast vajadzīgās palaistās pupiņas, tas ir arī diezgan vienkāršs jautājums, lai to pats izaugtu pat bez īpaša asnu veidotāja. Tikai apmēram divas līdz trīs dienas, lai audzētu kāpostu pupiņas, vienkārši noteikti iegādājieties pupiņas, kuras ir paredzētas dīgšanai.
Jūsu korejiešu pupiņu salātiem var izmantot arī citas pupiņas. Parasti tiek izmantotas pārkrāsotās sojas pupas, lai gan tām vajadzēs to pārsniegt ilgāk nekā mūka pupiņas (četras līdz piecas minūtes, nevis divas minūtes). Tomēr jūs varat atrast labākās Korejas pupiņu salātus ar mung pupiņu kātiem, kas perfekti papildina vieglā sezama, ķiploku un sīpolu mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 54 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 395 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |