Daži varētu apgalvot, ka, ja Spānijai būtu oficiāla valsts ēdiens, tas būtu tortilla . Tortilla ir tikai spāņu olīvu versija, kas ir tālu no Meksikas miltu vai kukurūzas tortiļļu. Bet, lai gan tas tiek rīkots augstā ziņā un ir izplatīts visā valstī, neviens, šķiet, nepiekrīt pareizajam veidam, kā to izdarīt! Tradicionālam tortilla de patatas (kartupeļu omlete) ir tikai četras sastāvdaļas: olas, kartupeļi, sāls un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Tomēr daudzi spāņi uzskata, ka versija bez sīpolu ir nepilnīga.
Es mīlu savu klasisko tortilla de patatas ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, lauku svaigām olām un nedaudz karamelizētiem sīpoliem. Un man patīk, ka tortilla nedaudz pārgatavota, tāpēc ka vīde ir gaiļa un garda.
Tomēr, neskatoties uz Spānijas klasiskā omlete, daudzi cilvēki paši sevi pievieno, pievienojot papildu sastāvdaļas. No zirņiem līdz chorizo , tortiljē patiešām var iekļaut gandrīz visu. Es nesen paklupa uz šādu tortilla recepti ar sālītu šķiņķi un svaigu piparmētru un zināja, ka tas būtu garšīgi. Es mīlu piparmētru pikantos ēdienos, un šeit tas piešķir klasisko atsvaidzinošu vērpjot.
Jūs varat izbaudīt šo spāņu tortilla karstu pie krāsns vai istabas temperatūrā. Viegli sagatavojams brokastīm, pusdienām vai vakariņām, tas ir ideāls jebkurā laikā pārtiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 saldo sīpolu (kubiņos)
- 4 vidēji kartupeļi (mizoti un kubiņos sagriezti)
- 5 lielas olas (brīvās izvēles olas rada milzīgas atšķirības)
- 2 unces saknes šķiņķi (kubiņos;
- Jamón Serrano ir ideāls)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tējkarotes piparmētru lapu (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Kā to izdarīt
Pirmkārt, sīpolus olīveļļā pārlej ar zemu siltumu, ik pa pāris minūtēm maisot, līdz sāk karamelizēt.
Pievienojiet kartupeļus un apmēram 1/4 glāzi ūdens. Pagrieziet siltumu līdz vidējai un pārklājiet. Kopumā maisīt ik pēc divām minūtēm apmēram 10 minūtes un pēc tam atklāt un pavāra, līdz ūdens iztvaicējas un kartupeļus pagatavo cauri (bet ne salds).
Noņemiet sīpolu un kartupeli no pannas un ļaujiet atdzist.
Vidēja izmēra bļodiņā saberiet olās un sajauciet ar sāli. Pievienojiet sālīto šķiņķi, malto ķiploku un sasmalcinātu piparmētru. Kad kartupeļi un sīpoli mazliet atdzisuši, lēnām nosusiniet tos olu maisījumā (pārliecinieties, ka siltums nepārvieto olas).
Atstājiet maisījumu aptuveni 15 minūtes.
Lai pagatavotu omlete, izmantojiet vidēja izmēra ceptuvi lielai tortilla eļļai vai divas līdz trīs mini tortiļas , izmantojot nelielu cepšanas pannu (šī metode atvieglos oveidu slazdēšanu uz cepeškrāsni un no tā, lai to pārvērstu )
Cepiet pannu ar olīveļļu un iegūstiet vidēji augstu siltumu. Uzpildiet ar olu maisījumu un pagatavojiet, līdz dibens ir izveidojis nedaudz brūnu garožu.
Uzlieciet plāksni uz pannas un pavērciet tortiliju uz plāksnes tā, lai svaigaina puse būtu vērsta uz leju. Tad slīdiet tortilla pie plāksnes un atveriet to pannā.
Pavārs, līdz otrajā pusē olīvu veido apmēram divas minūtes. Atkarībā no jūsu vēlmēm, jūs, iespējams, vēlēsities pilnībā pagatavot tortiliju , vai arī atļaut, lai tā iekšienē būtu nedaudz pārgatavota.
Atļaujiet savam spāņu omlete atpūsties vismaz piecas minūtes pirms sagriešanas, un to var arī pasniegt istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 210 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 157 mg |
| Nātrijs | 180 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 10 g |