Tradicionālie tamales, kas pildīti ar krēmveida vistu un siera pildījumu, aizņems laiku, bet Tamales padarīšana būs vienkārša, tiklīdz jūs saņemsiet to pakārt. Tamales partija var kalpot pūlim vai arī jūs varat tos uzglabāt, lai izbaudītu vairākas dienas, vai arī iesaldēt nedēļas.
Kas jums būs nepieciešams
- Vistas uzpildīšana:
- 2 mārciņas vistas, bez kauliem, bez ādas
- 1 can (3 unces) kubiņos
- zaļie čili
- 4 unces krējuma siers (puse no standarta iepakojuma)
- 1/2 tase skābā krējuma vai kremas
- 16 unces queso fresko vai džeku siera (sasmalcināts vai drupināts)
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote
- čile pulveris
- 1/2 tējkarotes sāls
- Rituāli:
- 40 kukurūzas čaumalas, mīkstināts ūdenī
- Tamale mīkla:
- 6 tases masa harina
- 5 tases ūdens, silta vai zema nātrija vistas buljons
- 2 tases cūkas
- 3 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 3 ēdamkarotes čile pulveris
- 2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Vāra vāra vai cep, līdz tā tiek pagatavota. Ļaujiet vistām atdzist un tad dakšiņas vai pirkstus izvelciet, lai to izvilktu.
- Pievienojiet sasmalcināto vistu un kubiņos sagrieztus čili lielā bļodā un pievienojiet krējuma siers, queso fresko, ķimenes, čili pulveris un 1/2 tējkarotes sāls.
- Izmantojiet lielu karoti, lai maisījumu saspiestu krējuma sieru, lai sāktu to sajaukt, ko var darīt ar tīrām rokām.
- Kad uzpildīšana ir veikta, novietojiet to malā. (Piezīme. Varat veikt aizpildīšanu dienu iepriekš un saglabāt to.)
- Lai pagatavotu kukurūzas čaumalu, izejiet caur kukurūzas sēnalu, noņemot jebkādas gruveši. Atdaliet lielākos izmantojamos gabaliņus no mazākiem gabaliem un gabaliņiem. Saglabājiet mazākus gabalus vēlāk.
- Novietojiet sēnītes lielā bļodā. Nosedz vāciņus ar siltu ūdeni. Iestatiet smagus priekšmetus (piemēram, smagas bļodas vai krūzes) uz sēnīšu virsmas, lai tie netiktu iemērkti. Uzkarsiet 30 minūtes vai līdz mīkstai.
- Noņemiet sēnītes no ūdens un izžāvējiet. Novietojiet uz pārklājuma vai lielu plastmasas maisiņu, lai izvairītos no izžūšanas. Tamales lietošanai izmantojiet tikai lielākos un vidējos šalles. Mazākus var vēlāk izmantot saitēm vai plāksteriem.
- Aplūkojot miziņu, pamanīt formu. Viņiem ir šaura gala, plaša gala un divas garas malas.
- Tagad sagatavojiet masa harina tamale mīklas . Maisīšanas traukā apvienojiet masu un siltu ūdeni vai buljonu, līdz tiek apvienoti. Ļaujiet maisījumam noturēties 20 minūtes vai ilgāk, lai masa mīkstinātu.
- Sajauciet mitru masu harina ar mazu ātrumu, līdz veido mīklas. Pēc tam, kad ir sagatavota masa harina, pakāpeniski pievieno sāli, ķimeņu un sīpolu pulveri, tos apsmidzinot pār mīklas, kad to sajauc.
- Atsevišķā bļodā, pātagu vai sautējot apmēram 3 minūtes vai līdz pūkaina.
- Mazu mīklu pievieno mīklai, vienlaikus sajaucot, līdz tas ir labi salikts.
- Maisījumam jāatbilst zemesriekstu sviesta konsistencei. Ja nē, pēc vajadzības pievienojiet vēl masa harina, ūdeni vai buljonu.
- Lai samontētu tamales, ielieciet mizu uz līdzenas virsmas. Karote 1/2 ēdamkarotes mīklas, atkarībā no apmetuma lieluma.
- Izmantojiet metāla karotes aizmuguri, lai mīklu sadalītu uz apmetuma. Izšķīdinot mīklu, atstājiet apmēram 4 collas no šaurā miziņa gala un apmēram 2 collas no otra gala. Izkaisiet mīklu uz vienu no garajām pusēm un 2 collu attālumā no otras garās puses malas. Centieties mīklu uzglabāt apmēram 1/4 collu biezumā.
- Pārlejiet pāris karotes, kas iepilda mīklas centru, atstājot vismaz vienu collu mīklas ap sāniem. Atrodiet garo pusi ar 2 collu atstarpi bez masas. Pārlieciet to tālāk, nedaudz pārklāj otru pusi, lai mīklas malas tiktu galā. Aptiniet papildu mizu ap muguru. Tad salieciet plašu galu virs augšējās malas, pēc tam - garāko šauru galu virs plaša gala.
- Izveidojiet šķembu sloksnes, sagriežot vai sagraujot 1/4 collu garumu no dažiem mazākiem vai neizmantojamiem sēnalas. Izmantojiet šos, lai sasaistītu Tamale vidū, lai noturētu atlokus uz leju.
- Iestatiet tamaliņas vertikāli tvaikā. Jūs varat nopirkt lielus tvaikoņus, kas izgatavoti tieši šim nolūkam. Jūsu virtuvē var būt arī citi priekšmeti, kurus varat izmantot, lai radītu tādu pašu efektu. Galvenais ir neliela daudzuma verdoša ūdens padeves dibenā un dažu šķiltavu vai linuma acu izmērs, lai tie nemainītos pret ūdeni.
- Tvaicējiet apmēram 90 minūtes un ļaujiet tiem atdzist pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 271 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 43 mg |
| Nātrijs | 408 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 11 g |