Mizu Yokan ir tradicionāls japāņu deserts jeb wagashi, kā tas ir zināms japāņu virtuvē. Yokan ir vispārējs termins, kas attiecas uz šo želejas desertu, kas izgatavots no sarkanām azuki pupiņām, agariem un cukura. Sarkanās azuki pupiņas ir kā tsubuan (gluda sarkanā pupu pasta) vai koshian (rupja sarkanā pupu pasta). Citās yokanas variācijās sarkanās pupiņas aizstāj ar baltu nabas pupiņu pastu, ko sauc par shiro-an. Yokan parasti tiek veidots garā taisnstūrveida blokā, kas pēc tam tiek sagriezts pirms pasniegšanas.
Mizu Yokan ir yokanas veids, kuram ir lielāks ūdens saturs nekā tradicionālajam yokanam. Tas ir bieži dzesēts un pasniegts karstākajos vasaras mēnešos, un tas ir diezgan atspirdzinošs deserts .
Ir vairākas yokan un mizu yokan aromātu šķirnes. Papildu sastāvdaļu piemēri ir pārtikas produkti, piemēram, sasmalcināti kastaņi, saldie kartupeļi un augļi. Vēl viens populārs aromāts ir zaļā tēja vai matcha pulveris .
Receptes padomi
- Izmantojiet iepriekš sagatavotu kosiju (gludu sarkanā pupu pasta) vai tsubuan (rupja sarkanā pupu pasta), kas pieejama Japānas pārtikas preču veikalos vai citos Āzijas tirgos.
- Kanten (agara agars) pārdod kaltētus un uzglabāšanai stabilā iepakojumā lielākajā daļā Japānas un Āzijas pārtikas preču veikalu.
- Pasniedz mizu - yokan atdzesē.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ūsas kaltēts kantens (agara agars) vai 2 tējkarotes kanten (vegānas želatīns) pulveris
- Kantenas mērcēšanas ūdens (agara agars)
- 1 1/4 tase ūdens
- 1 glāze brūnā cukura
- 3/4 mārciņas (1 1/2 tase) anko (saldā azuki sarkanā pupu pasta)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet želatīna maisījumu.
- Lielā bļodā žāvētu kantenu (agara agaru) iemērciet ūdenī vienu stundu vai līdz tā mīkstina.
- Noņemiet kantenu no ūdens un saspiediet mīkstināto kantenu, lai izņemtu lieko ūdeni.
- Izmantojot rokas, pārplēsti kantenus mazos gabaliņos.
- Vidējā pannā pievienojiet kantenu gabaliņus vai kanten pulveri ar 1 1/4 tasi ūdens un uzvāriet, nemitīgi nemainot. Nogrieziet siltumu zemam. Vāra līdz brīdim, kad kanten pilnībā izšķīst. Visu laiku, pārliecinieties, ka maisa kantenu un ūdeni.
- Pēc tam pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
- Pievieno gatavo saldo sarkano pupu pastu (anko vai koshian). Maisot pastāvīgi, pārliecinieties, ka pupu pasta tiek atšķaidīta agaru agarā un ūdens maisījumā. Turpiniet vāra, līdz maisījums saplīst. Noņemiet no karstuma.
- Ielieciet maisījumu uz seklu taisnstūrveida plastmasas trauku. Atļaujiet to atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam uzglabājiet ledusskapī, lai atdzesētu. Mizu Yokanam vajadzētu kļūt stingrs.
- Izgrieziet mizu yokan mazos blokos un pasniedziet atdzesē.
Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
---|---|
Kalorijas | 588 |
Kopējais tauku saturs | 23 g |
Piesātinātie tauki | 14 g |
Nepiesātināts tauki | 7 g |
Holesterīns | 67 mg |
Nātrijs | 1,519 mg |
Ogļhidrāti | 61 g |
Šķiedrvielas | 0 g |
Proteīns | 34 g |