Tempura vai nedaudz ceptiem japāņu ēdieniem ir viens no populārākajiem japāņu virtuves ēdieniem. Tas ir arī viens no populārākajiem japāņu ēdieniem gan Japānā, gan rietumos, un to bieži atrod daudzās restorānu izvēlnēs. Rietumos diezgan populāri ir Tempura garneļu un asorti dārzeņi, piemēram, baklažāni, japāņu ķirbji un sparģeļi.
Varbūt ne tik bieži, tomēr ir sansai tempura. Sansai ir plašs japāņu termins, kas attiecas uz plašu skaitu dārzeņu un garšaugu, kas savvaļā aug Japānas kalnos. Pavasarī Sansai ir sezonāli bagātīgs, it īpaši aprīļa mēnesī.
Sansai dārzeņi ietver veģetāciju, piemēram, taranomi, fuki, kogomi un warabi. Ja sansai dārzeņus ir grūti atrast, izmēģiniet dažādus augus un lapu dārzeņus kā alternatīvu. Piemēram, perilijas lapas, mazuļu kāposti, bērnu spināti, cilantro utt.
Tempura parasti pasniedz ar siltu sojas mērci un dashi bāzes mērcēšanas mērci un rīvētu daikona redīsu. Cits populārs garšvielu klāsts ir vienkāršs granulēts vai jūras sāls. Alternatīvi izmēģiniet tempuru, kas piesūcināta ar matcha (zaļās tējas) sāli.
Padomi Tempura pagatavošanai:
- Izmantojiet ledus aukstu ūdeni
- Pārliecinieties, ka eļļas temperatūra ir 355 grādi pēc Fārenheita (vai 180 grādi pēc Celsija)
Citi Tempura resursi:
Tentsuyu Tempura mērcēšanas mērce
Kas jums būs nepieciešams
- Matcha sāls:
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- 1 tējkarote matcha pulveris
- Tempura Baterija:
- 1/2 tase rīsu miltu
- 1 tase rīsu miltu
- 1 glāze un 3 ēdamkarotes ledus auksta ūdens
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 ola
- Sansai dārzeņi
- Rapšu eļļa
Kā to izdarīt
Mazā bļodiņā izgatavojiet matcha sāli, sajaucot jūras sāli un matcha pulveri. Novietojiet to malā, lai pasniegtu ar pagatavoto tempuru.
Mazā sekla traukā vietā nedaudz (1/2 tase vai mazāk) rīsu miltu. Iestatiet to malā.
Atsevišķā bļodā pagatavojiet tempura mīklu. Apvienot 1 glāzi rīsu miltu, olu, sāli un ledus aukstu ūdeni.
Sildiet eļļu, līdz temperatūra sasniedz 355 grādus pēc Fārenheita vai 180 grādi pēc Celsija.
Sasmalciniet sansai vidēji gabalos, ar stublāju taktiem.
Dzeriet dārzeņus un garšaugus sausos rīsu miltos un apvalkā.
Pēc tam iegremdējiet pārklātos dārzeņus un garšaugus tempura mīklā un ātri apcep karstu eļļu. Katrai garšai jāmazgā tikai 30 līdz 40 sekundes.
Iztīrīt sansai tempura uz stieples uz papīra dvieļiem.
Nekavējoties pasniedziet karsē.