Kad esat iemācījies iemet makizūši, tos var viegli padarīt mājās
Makizūši ir japāņu sushi ruļļa veids, kas piepildīts ar dažādiem pildījumiem. Termins makizushi attiecas uz faktu, ka suši ir velmēti: maki nozīmē "roll" un zushi ir vārds "sushi" konjugētā versija. Makizūši ir visizplatītākais suši veids ārpus Japānas.
Vairāk vārdus Makizušiem
Makizūši tiek dēvēti arī par nori maki vai norimaki, jo suši rīsi un pildījumi tiek iesaiņoti vai velmēti grauzdēti, žāvēti jūraszāles.
Japāņu virtuvē šī jūraszāle ir pazīstama kā nori .
Makizūši un norimaki bieži lieto kā aizstājējus kā vispārīgu sushi ruļļu kategoriju. Tie var arī attiecināt uz lielākiem vai mazākiem suši ruļļiem, piemēram, futomaki . No otras puses, plānās suši rullīšus sauc par hosomaki vai plāniem suši rullīšiem. Hosomaki parasti satur tikai vienu pildvielu.
Tas ir arī ļoti bieži, ka cilvēki, lietojot makizushi, lieto terminu maki suši . Tas galvenokārt ir kļūda izrunā un pareizrakstībā. Tas ir viegli izdarāms, jo šie ruļļi ir suši veidi.
Makizušu sastāvdaļas
Lai padarītu makizushi, suši rīsus un dažādas sastāvdaļas, tos velmē nori, pēc tam sagriež gabaliņos. Viņi ir domāti ēst vienā sakodē un bieži vien iemērc sojas mērcē. Parasti arī rullītes tiek pasniegtas ar isabi (japāņu pikantajām mārrutkām ) un marinētu ingveru, kas pazīstams kā gari shoga .
Makizūši ir ideāli piemērots uzkodām vai pirkstu pārtikai ballītēs vai kafejnīcās.
Japānā tas bieži ir gatavs svinībām. Japīņu bento pusdienās var iekļaut arī makizūšu versijas ar dārzeņu vai marinētiem pildījumu. Kā pildvielas var izmantot arī tunzivju, dārzeņu un olu konservu.
Makizušu variācijas
Makizūši var piepildīt ar dažādām sastāvdaļām, ieskaitot svaigus dārzeņus, zivis un jūras veltes, kā arī marinētu pārtiku.
Dažas klasiskās un populārās makizušu ruļļu versijas ir šādas:
- Tekka-maki (neapstrādāti tunzivju sashimi ruļļi)
- Kappa-maki (gurķu ruļļi)
- Shinko-maki (takuāns, dzeltenais marinēts dainons ruļļos)
- Neapstrādāta laša sashimi un krējuma siera ruļļi
- Shibazuke ruļļi (baklažāni, marinēti ar šiso)
Suši rīsi
Vissvarīgākais makizushi elements ir rīsi. Jums vajadzētu izmantot tikai suši rīsus, jo tie ir noturīgāki nekā citi rīsi un tie nešķīst rullīšos.
Sushi rīsus var izgatavot mājās, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas. Daudzos veikalos iepakojumā tiek piedāvāti arī žāvēti suši rīsu maisījumi. Jūs atradīsiet arī pudelēs pagatavotu suši etiķi tirgos, kas rūpējas par japāņu ēdieniem.
Rolling Makizushi
Kad jums ir rīsi, jums būs jāapgūst makizūši. Bambusa suši paklājs ir būtisks instruments, kas padara šo daudz vieglāku procesu.
Rolling ir samērā vienkāršs, taču tas prasīs zināmu praksi. Neuztraucieties par to, ka vispirms tiek sajaukts, jūsu kļūdas joprojām būs garšas lieliskas, tās var vienkārši izkrist. Jūs atradīsit ļoti noderīgi, lai skatītos dažus videoklipus tiešsaistē, lai skatītu šo paņēmienu darbībā.
Makizūšu iekšpusē vajadzētu būt tikai rīsiem un pildījumam. Nori nevajadzētu redzēt spirāli iekšpusē pienācīgi izgatavotu ruļļu.
Lai to nodrošinātu, novietojot rīsus uz jūras aļģēm, nelieciet to tieši vidū.
- Novietojiet nori lapu uz bambusa paklājiņa ar vairāk vietas matra pusē, kas ir vistālāk no jums.
- Rīsi ir izkaisīti pa nori. Atstājiet apmēram 5 milimetru (apmēram 3/16 collu) plaisu starp rīsiem un jūras aļģēm, kas atrodas vistuvāk jums. Otrai pusei nepieciešama atstarpe aptuveni 3 centimetru (apmēram 1 3/16 collu).
- Rīsiem jābūt slāņveida apmēram 5 milimetriem. Izlīdziniet to tā, lai rīsi galos būtu nedaudz biezāki par vidējo.
- Izgrieziet plāna sloksnes un novietojiet tās vienā rindā pa rīsu vidū (nevis nori centrā). Uz pildījumiem jāuzņem ne vairāk kā viena trešdaļa rīsu.
- Paņemiet paklāja malu un nori vistuvāk un sāciet to noapaļot un prom no tevis. Kad paklājs gatavojas salocīt uz ruļļa, velciet uz tās malas un novietojiet to līdz paklāja tālās galam. Pēc tam var izmantot bumbiņu plānās plāksnītes, lai pabeigtu ruļļa veidošanu.
- Viegli, bet stingri saspiediet un nospiediet grīdas segumu iekšā, strādājot līdz paklāja galam. Līdz brīdim, kad jūs sasniedzat beigas, jums vajadzētu būt labi izveidota un labi iepildīta roll makizushi.
- Parasti makizūši tiek sagriezti no sešiem līdz astoņiem vienādiem gabaliem.