Šo tradicionālo Grieķijas sautējumu recepte, kas pazīstama kā youvetsi (yoo-VEH-csee), var tikt pagatavota no liellopa vai jēra gaļas. Gaļu pagatavo bagātīgā tomātu mērcē kopā ar orzo makaronu un apdari ar rīvētu kefalotyri siera kaudzi uz augšu.
Ja jums nav gadījies, ka jums ir pārklāts keramikas maizes cepējs, neuztraucieties. Šo ēdienu var arī pagatavot tradicionālā holandiešu krāsnī . Labākie gaļas un jēra gaļas gabali, kas jāizmanto šim ēdienam, ir lētāki griezumi, piemēram, āķis vai plecs, kas gūst labumu no ilga, lēna pavāra.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase olīveļļas (sadalīts)
- 3 1/2 mārciņas liellopa vai jēru (sagriezti 2 collu gabalos)
- Sāls un pipars (pēc garšas)
- 1 lielais sīpols (kubiņos)
- 4 ķiploku krustnagliņas (smalki maltas)
- 1
- liela puravi (tīra, apgriezta un sagriezta pusi)
- 1 liels burkāns (mizoti un sagriezti trešdaļās)
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 3 līdz 4 pilngraudu ogas
- 1 (28 unces) var sasmalcināt tomātus
- 1 tējkarote cukura
- 1 kvarts ūdens
- 1 lbs orzo pasta
- Grauzdēts kefalotyri siers vai
- Pecorino Romano
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F
- Smagā, krāsnī drošā holandiešu krāsnī vai dziļā pannā silda 1/4 tasi olīveļļas . Viegli sajauciet gaļu ar sāli un pipariem un pagatavojiet vidēji augstu siltumu, līdz labi pagatavo apmēram 7 līdz 10 minūtes. Noņemiet brūnās gaļu no kafijas un novietojiet uz šķīvja.
- Pievieno atlikušo 1/4 tase olīveļļas pannā un sautē sīpolus līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtēm. Pievieno ķiplokus un vāra līdz aromātiskam, apmēram 1 minūti. Ielieciet puravā poriņu, burkānu un vīnu un iztīriet bitus, kas var būt iestrādājuši apakšā.
- Pievienojiet almūzas ogas, sasmalcinātus tomātus, cukuru un ūdeni līdz pannam. Ļaujiet tam uzkarsēt un pēc tam pazemināt siltumu vidēji zemam. Atkausēt 5 līdz 10 minūtes.
- Atgrieziet gaļu (ar sulām) podā. Pārklājiet un uzvāra aptuveni vidēji zemu siltumu apmēram 1 stundu vai līdz gaļa ir ļoti maiga.
- Noņemiet puravi un burkānu no mērces un pārnesiet gaļu un mērci uz pārklātu keramikas maiznieku vai turpiniet lietot holandiešu krāsni.
- Neapstrādāto oro maisījumu pievieno apmēram 1/2 tasei vairāk ūdens, ja nepieciešams. Garšo ar sāli un pipariem.
- Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet 45 minūtes līdz 1 stundai, laiku pa laikam maisot, lai nepieļautu uzlīmēšanu.
- Noņemiet no cepeškrāsns, noņemiet visas svaigas ogas un virsū ar rīvētu sieru. Pārklājiet un ļaujiet ēdienam atpūsties 15 līdz 20 minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 965 |
| Kopējais tauku saturs | 53 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 26 g |
| Holesterīns | 186 mg |
| Nātrijs | 217 mg |
| Ogļhidrāti | 59 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 59 g |