Sastāvdaļas, garša, lietojumi un kur nopirkt.
Austeru mērce ir bieza, brūna mērce ar saldu, sāļu un mālaina garšu. Austeru mērce ir populāra Vjetnamas, Taizemes un Kantonas virtuves sastāvdaļa . Šis biezs, smaržojošs mērci ir pilns ar umām , kas dod jebkuru recepti, ko tas papildina ar papildu oomph.
Kas ir austeres mērcē?
Tradicionāli austeru mērci gatavo lēni kausēšanas austeres ūdenī, līdz sulas karamelizējas biezā, brūnā, intensīvi aromātiskā mērcē.
Šodien daudzi īsceļi ir veikti, lai izveidotu līdzīgu garšu ātrāk un mazāk naudas. Mūsdienās austeru mērces parasti tiek gatavotas ar cukura un sāls bāzes un sabiezinātas ar kukurūzas cieti . Pēc tam tiek izmantoti austeru ekstrakti vai esences, lai piešķirtu aromātu bāzes mērcē . Citas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci un MSG, var arī pievienot, lai padziļinātu garšu un pievienotu krāsu. Austeru mērces kvalitāte ievērojami ietekmēs garšu.
Ir pieejama veģetārā austeru mērces versija, un tā tiek veidota, izmantojot sēnes, lai nodrošinātu dziļu, zemu garšu. Sēnes, it īpaši austeru sēnes, ir augsts umami garšas līmenis , kas līdzīgs reālām austerēm.
Ko Austeru mērce ir līdzīga?
Austeru mērcē ir jauks līdzsvars starp saldajiem un sāļajiem, ar bagātu, zemu zemu, pateicoties austeru samazinājumam vai ekstraktiem. Austeru mērces kvalitāte ievērojami ietekmēs garšu. Zemākas kvalitātes austeru mērces var izmantot mākslīgo austeru aromatizētāju, bet augstākās pakāpes austeru mērces izmanto tikai reālus austeru samazinājumus aromatizētājiem.
Kā izmanto austeru mērci?
Austeru mērci izmanto dažādiem lietojumiem, ieskaitot mērci nūdelēm, dārzeņiem un kartupeļu kartupeļiem vai kā pamatu citām mērcēm un marinādēm. Arī austeru mērce tiek pārsniegta par suši rullīšiem, lai pievienotu aromātu un vizuālo pievilcību.
Kur nopirkt austeru mērci
Ar pieaugošo Āzijas virtuves popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs austeru mērci var atrast daudzos lielveikalu veikalos, starptautiskajā austrumu daļā, ar citām Āzijas mērcēm un garšvielām.
Iepirkšanās etniskā vai Āzijas tirgū nodrošinās lielāku austeru mērces zīmolu, šķirņu un kvalitātes izvēli.
Pēc atvēršanas austeru mērce jāuzglabā atdzesētā veidā, necaurlaidīgā traukā. Pareizi uzglabājot, austeru mērcei jāturpina darboties trīs līdz sešus mēnešus. Austeru mērcē, kas ir nopērkama tvertnē vai kādā citā neiesaiņojamā tvertnē, uzglabāšanas nolūkā jāpārvieto uz citu tvertni. Ja jebkurā brīdī jūsu austeru mērce maina krāsu vai attīsta nevainojamu garšu, tā jāiznīcina.