Japānā, kur vasarā ir daudz karstu, aukstās soba nūdeles, kas pasniedz ar mērcētu mērci, ir parastā uzkoda vai viegla maltīte. Soba ir brūna nūdeles, kas izgatavota no kviešiem un griķiem, un auksto nūdeles kombinācija un mērcēšanas mērci sauc par zaru soba. Padomājiet, ka traukā pievienojiet smalki sarīvētu vai maltu ingveru. Pievienojiet malto kafiju vai grauzdētas sezama sēklas kā garšvielu.
Šī recepte ir iegremdējamais mērcis, kura pamatā ir dashi, visuresošais japāņu krājums.
Jūs tūlīt atpazītos ar dashi smaržu, pat ja jūs to nekad apzināti neēdat. Tas ir spīdīgs pagatavojums, kas balstīts uz brūnaļģes, jūras aļģēm un žāvētām bonito pārslām. Tas ir arī viens no visātrākajiem un vienkāršākajiem krājumiem, kurus jūs varat padarīt, un tā divas galvenās sastāvdaļas, ko jūs varat iegādāties jebkurā veikalā, kas specializējas Āzijas pārtikas produktos, saglabā savu ietilpību bezgalīgi. Es aicinu jūs to izmēģināt, taču jūs varat arī izmantot vistas krājumu (vai instant dashi, kas tiek pārdots vienā veikalā).
Lai gan jūs noteikti varat iegādāties nūdeles mērcēšanas mērci vai tempura mērci kā aizstājēju, daudzās lielveikalos ASV iepildīts pirms pildīšanas, padarot mērci svaigu mājās, ir viegli, un tajā nav MSG vai citu ķīmisko vielu.
Mentsuyu mērcēšanas mērce
Varat arī vēlēties izmēģināt Mentsuyu (nūdeles mērci), citu ļoti daudzveidīgu tsuyu mērcēšanas mērci, kas daudziem zupām un ēdieniem dod lielisku, sarežģītu japāņu umami garšu. Tas ir ideāls, lai iegremdētu aukstās Soba vai Somijas nūdeles, tempuru un daudz ko citu. Tas ir tik viegli pagatavojams un paturēts ledusskapī (vismaz pāris nedēļas), un tas ir noderīgs vakariņās. Šis plāns, dzidrs mērce ir pagatavota no dashi zupas krājuma un sojas mērces , mirin un cukura maisījuma, ko sauc par "kaeshi". Kā arī apkalpo vīriešus tsuyu kopā ar kaudzēm no aukstas nūdeles, šo viegli krājumu var arī atšķaida ar karstu ūdeni garšvielām zupa buljona baudīt ar karstu nūdeles.
Jūs varat pagatavot gaļu un dārzeņus ar šo mērci kā garšvielu, piemēram, ātri teriyaki mērci vai vienkārši mērcēt pār tvaicētiem dārzeņiem vai tofu. Tas ir kondensēta mērces forma, tāpēc pirms lietošanas to atšķaida ar ūdeni. Viena daļa šajā mērcē un divu daļu ūdens ir laba kā mērcēšanas mērcē, bet pielāgojas jebkurai stiprībai, kāda jums patīk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases kombu un katsuobushi dashi
- 1/3 tase sojas mērces
- 1/3 glāzes mirina
Kā to izdarīt
- Ievietojiet Mirin vidējā pannā un uzvāra.
- Ielieciet sojas mērci un dashi zupu krūzē un atkal vāriet.
- Apturiet siltumu.
- Atdzesējiet mērci.