Delikāts brālēns uz pētersīļiem
Chervil (izrunā SHER-vil ) ir delikāts kulinārijas augs, ko bieži lieto franču virtuvē. Tas ir pētersīļu ģimenes loceklis ar vieglu garšu. Šo pavasara augu bieži izmanto olu ēdienos. To dažreiz sauc par franču pētersīļiem.
Chervil garša un garša
Chervil aizņem kā delikāts krustojums starp estragonu un pētersīļiem . Chervil ir maigs aromāts ar norādēm par lakricas vai anīsa , bet bez šiem aromātiem nāk spēcīgi.
Ja jums nav chervil un recepte prasa to, labs aizstājējs būtu jauns pētersīļi vai estragons vai abu šo produktu kombinācija. Kukurūzas vai dill var būt arī chervil par olu ēdieniem, bet tiem būs savas garšas.
Chervil Izskats
Chervila lapas ir maigas un cirtaini, nedaudz atgādina burkānu zaļumus. Tie ir nedaudz bālāki un drudžīgāki lapas nekā plakanas lapu pētersīļi. Dažās ķekās ir cieši noslēgtas lapas. Jūs varat atrast ķekarus, kas zied, bet jums vajadzētu izvairīties no tiem, jo zāles būs kļuvušas rūgtas.
Izmanto Chervil
Pateicoties maigam aromātam, chervil parasti tiek iekļauts receptēs, piemēram, salātos un zupās, kur to nepalielina citi aromāti. Pēdējā brīdī tas tiek pievienots, jo aromāts ilgstoši nederēs. Chervil ir labs omelets un parasti tiek izmantots klasiskā Béarnaise mērcē .
Chervil ir iekļauts naudas sodu herbs maisījums, kopā ar pētersīļiem, estragonu un čivis.
Šo maisījumu izmanto franču virtuvē mājputnu, olu ēdienos un salātos.
Ja jums ir pieejams karavīrs, jūs varētu vēlēties to izmantot augu eļļā iepildītai eļļai , zaļumu sviestam vai garšaugu pesto , ko lietot ar zivīm, mājputniem, olām, zupām vai salātiem. Piemēram, to lieto grauzdētas mencas receptē ar vīna un zaļumu sviestu .
Pieejamība
Atšķirībā no saviem brālēniem, pētersīļiem un cilantro, chervil nav viegli atrast vairumā tirgu, kas nav specializēti veikali. Kā pavasara augi, chervil būs pieejams dažādos laikos, atkarībā no vietējā klimata. Vēsākajā klimatā jūs redzēsiet to no pavasara līdz vasaras sākumam, ja vien to neaudzē siltumnīcā. Siltākā klimatā tas var parādīties ziemas beigās vai agrā pavasarī.
Growing Chervil
Jūs varat audzēt chervil sevi augu dārzā. To var audzēt nelielā katlā uz jūsu palodzes vai arī to var iestādīt dārzā, kas sauļo sauļo un ēnu maisījumu. Tas aug aptuveni divas kājas garš. To var audzēt no sēklām, kas apsētas pavasarī vai vēlu rudenī. Lai saglabātu ražu, sēklas sēklas sezonā ik pēc trim līdz četrām nedēļām. Tas ir gatavs ražu, kad lapas ir pilnībā atvērtas un izsmalcinātas. Jūs varat nožūt lapas un glabāt tās.
Kad vasara uzpūsties, chervil skrūvēs tāpat kā tā pētersīļa brālēnu. Kad tas pieskrūvē, tas veido rūgto garšu, ziedēšanu un iet uz sēklām. Esiet brīdināts, ka dārzā, šķiet, piesaista rudzi.