Sastāvdaļu saraksts var būt garš, bet šīs grauzdētās mencas sagatavošana ar Montpellier sviestu ir ļoti viegls.
Šai konkrētajai receptei ir savijusi: mencas valdzinājums ar vīna samazināšanu pēc ēdiena gatavošanas. Sviestam ir kaut kas no zaļumiem, bezšuvju majonēzes, kas pagatavots ar cornichons un anšoviem; tas izbauda fantastisku, pasniedz kā ātri pagatavotu mencas fileju piedevu. Pasniedziet ēdienu ar svaigām salātu zaļumiem, visu maltīti, ir ļoti pievilcīga aukslējām, ko pasniedz ar kraukšķīgu, sausu baltvīnu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1-unce svaiga timiāns
- 1-unce svaigu maorāns
- 2 mārciņas
- mencas fileja, apgriezta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- 1 1/2 glāzes baltvīna
- Par garšaugu sviestu:
- 4 anšovu filejas, iemērc pienā 5 minūtes un nosusina
- 2 cornichons
- 1 ēdamkarote kaperu, drenēta
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 3/4 tase sviesta, mīkstināts
- 2 unces krustnagliņa, blanched un nosusināta
- 2 unces svaigi pētersīļi, blanched un nosusināti
- 1 unces spināti, blanšēti un nosusināti
- 1-unce svaiga chervil, blanšēta un nosusināta
- 1/2 tase olīveļļas
- 2 tējkarotes Dijon sinepes
- 1 1/2 tējkarotes svaigas citronu sulas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- Salātu zaļumi, lai pasniegtu
Kā to izdarīt
Slāpējiet svaigu timiānu un Majoru metāla cepšanas traukā un uzliekiet to uz brīdi. Mītaino fileju sakļaujiet ar olīveļļu un putekļājiet tos ar sāli un pipariem. Novietojiet garšvielu mencu svaigiem garšaugiem, atveriet trauku un atdzesējiet zivis, pagriežot vienu reizi 90 minūtes.
Kā padarīt augu sviestu:
Kaut arī mencas marinē, pagatavojiet zāļu sviestu. Izmantojot pārtikas pārstrādātāju, sajauciet anšovus, kornišonus, kaperus un ķiplokus, līdz maisījums ir vienmērīgs.
Pievienojiet mīkstināto sviestu un apstrādājiet, līdz maisījums ir pilnīgi gluds. Pievienojiet gatavo krustzu, pētersīļus, spinātus un chervil un pulsējiet sviestu, līdz zaļumi ir tikai nedaudz sasmalcināti, nevis pilnīgi tīrīti. Ar procesora asmeņiem lēni un vienmērīgi ielejiet olīveļļu, sinepju, citronu sulu, sāli un piparus. Noteikt Montpellier sviests uz brīdi.
Lai iegūtu labāko garšu, cepiet zivis tieši pirms ēdiena piegādes. Uzkarsē cepeškrāsni uz 450F. Atklājiet cepšanas trauku un apcepiet mencas un garšaugus 9 minūtes. Pagrieziet zivis un turpiniet grauzdēšanu vēl 9 minūtes. Kad tas ir izdarīts, zivīm jābūt stingrām un viegli sasmalcinātām ar dakšiņu. Ja vēlaties, var sagriezt lielu fileju pa diagonāli, lai mazāku porciju.
Kaut arī mencas tiek gatavotas, samazina vīnu uz pusi mazā pannā.
Layer - liela apkalpojošā plate ar svaigiem salātu zaļumiem un grauzdētu mencu. Nosusiniet vīna samazinājumu virs mencas un pēc tam garšiet zivis ar zaļumu sviestu pusē.
Šī grauzdētā menca ar zupa sviesta recepti veido 4 līdz 6 porcijas.