Garšīga un viegli pagatavojama zupa, kas ir ideāli piemērota šīm aukstām rudens dienām. Zupu var pagatavot visu septembri, kad ir pieejamas svaigas borlotti pupiņas un vietējie tomāti izplūst ar garšu. Jūs varat, protams, izmantot citas pupiņas, piemēram, cannellini vai flageolet. Nevar iegūt svaigu, pēc tam izmantojiet alvu (skatiet zemāk redzamo piezīmi par gatavošanas laiku). Šī zupa labi iesaldējas.
Šī jaukā recepte nāk no talantīga pārtikas rakstnieka Sybil Kapoor no viņas jauka grāmatas, Great British Vegetable Pavārmāksla. Šī ir grāmata, kuru man gandrīz nemaz nevarēja noslaucīt, jo tā ir pildīta ar garšīgām un iedvesmojošām sezonas britu dārzeņu receptēm.
Borlotti pupiņas pazīstamas arī kā Cranberry Beans
Kas jums būs nepieciešams
- 5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3 lieli sīpoli (smalki sagriezti)
- 4 krustnagliņas ķiplokus (smalki sagrieztus gabaliņus)
- 1 tējkarote žāvētu čili pārslu
- 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 3 1/2 mārciņas tomāti
- 2 mārciņas 12 unces borlotti pupiņas (svaigas, 1 lbs 7 unces lobīti svars)
- 1 neliela lauru lapa
- 7 unces spināti (mazgāti)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Novietojiet lielu kastroli zemā siltumā. Pievieno eļļu un pēc karsēšanas maisa sīpolu un ķiploku kubiņos. Cepiet maigi 15 minūtes, tad samaisiet garšvielās un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini.
- Nogrieziet tomātus: katru tomātu bāzē iegūstiet mazu krustu. Nogrieziet tos pa vienam, uz 10 minūtes uzkarsējiet ūdeni. Noņemiet ar karsti karoti un ielieciet ledus ūdenī. Mizu
- Apmēram grieziet mizotos tomātus un sajauciet ar mīkstinātajiem sīpoliem. Nedaudz paaugstina siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra 10-15 minūtes, regulāri maisot, līdz tomāti veido biezu mērci.
- Pievienojiet lobītas pupiņas, lauru lapu un 1,5 l / 2½ pintes ūdens. Pagrieziet siltumu uz augstu un atdzesējiet līdz vārīšanās temperatūrai (tas aizņems aptuveni 15 minūtes), tad samaziniet temperatūru līdz zemam un viegli iemērciet nedaudz mazāk par 2½ stundām.
- Kad pupiņas ir izsmalcinātas un zupa garšo garšīgi, maisa matiņa spināti. Pielūkojiet garšu un izņemiet lauru lapu pirms pasniegšanas.
Piezīme
Ja jūs nevarat atrast svaigu Borlotti, tad jūs varat izmantot konservētus, lai gan aromāts un receptes svaigums nebūs vienādi. Pievienojiet konservētas pupiņas brīdī, kad būtu pievienojis svaigu, pievienojiet lauru lapu un ūdeni un viegli pagatavojiet 20 minūtes. Turpiniet ar recepti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 405 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 169 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 36 g |