Tas ir pamata, klasisks mērcē, ka katrai zivjai un jūras veltes gatavošanai jābūt zem viņa vai viņas jostas. Tas ir variācijas mērcē veloute (Vel-oo-TAY), kas ir bagātināts roks.
Izklausās pārāk franču? Sedziet ar mani, jo tas ir ātri un viegli - un garšīgi - mērci vienkārši pagatavotām zivīm. Šī recepte kalpo 4.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes sviestu (vai eļļu)
- 1/2 tase
- baltvīns
- 1 tase zivju krājuma
- Sāls
Kā to izdarīt
- Kad esat pabeidzis pannas cepšanu vai sauteing savas zivis vai jūras veltes, pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes jebkura veida eļļas vai sviesta, kuru esat savācis ar zivīm, no koka karoti noņemiet no paprikas pamatnes visus brūnos gabaliņus.
- Apgrieziet siltumu vidēji zemu un apkaisiet miltus un labi samaisiet ar dakšiņu vai koka karoti. Ļaujiet tam pagatavot un mazgāt, līdz tā kļūst gaiši brūnai; jūs veicat roux (izrunā "roo", ja jums bija jautājums). Ir ļoti svarīgi to nedegt!
- Kad roks ir gaiši brūns, pievienojiet vīnu. Tas izplūdīs. Labi sajauciet un no koka karoti nokrāsojiet visus brūnos gabaliņus no apakšas. Tas ir svarīgi, lai tos visus varētu iegūt.
- Tas var sabiezēt nedaudz uzreiz, tāpēc pievienojiet krājumu un labi samaisiet. Novietojiet to uz vārīšanās virs lielas siltuma.
- Kad mērci ir samazinājies par aptuveni pusi, nedaudz garša sāls un pievienojiet vairāk, ja jums nepieciešams.
- Izmērs tiek pagatavots, kad tas var kārtot karoti galu, vai, kad tas aizņem otru, pēc tam, kad velciet koka karoti pa pannas centru. Ja jūs patiešām vēlaties iztēloties, izlejiet mērci ar smalkas acs filtru pirms pasniegšanas.
Vārds krājumā . Izmantojiet piemērotu krājumu savam ēdienam, ti, garneļu krājumiem garneļu, omāru krājumiem omāriem, zivju krājumiem zivīm. Ja jums tas ir nepieciešams, jūs vienmēr varat iegādāties citu krājumu, taču, pievienojot pareizo krājumu, jūsu veselais trauciņs padara vienu soli labāku. (norādījumi par to, kā veikt krājumus, ir zemāk).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 184 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 16 mg |
| Nātrijs | 446 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |