Uzziniet, kā mest savu Texas bārbekjū
Īsi pēc Pilsoņu kara beigām liellopu audzēšana Amerikas Savienotajās Valstīs kļuva korporatīva. Milzīgo govju ganāmpulkus vadīja simtiem jūdžu attālumā no vasaras līdz ziemas barošanas vietām. Lai varētu rūpēties par visām šīm govīm, tika izmantoti simti kovboju, un mēnešus viņi varēja pavadīt pa taku. Lai paturētu barību, viņi paņēmis pavāru un ķekaru vagonu. Ķīķa vagons ir kļuvis par amerikāņu rietumu pastāvīgu aprīkojumu.
Šīm pārvietojamajām virtuvēm bija jāpārnēsā praktiski viss, lai saliktu maltītes desmitiem smagi strādājošu vīriešu, dažreiz nedēļām beidzot bez krājumu atjaunošanas. Diemžēl tas nebija tik labi. Gaļa bija ierobežota, jo kovbojēji nevarēja pieskarties govīm, un svaigas sastāvdaļas bija maz un tālu.
Par laimi mums un Teksasai, pirmajās dienās bija liela imigrantu vajadzība. Sam Hjūstons iedrošināja cilvēkus no Eiropas ierasties Teksasā un palīdzēt to padarīt par valsti. Daudzi no šiem imigrantiem bija vācieši, un daudzi no tiem bija biedri. Vecajās dienās miesnieks ne tikai sagriež gaļu, viņš saražoja desu, un viņš veica savu ēdienu gatavošanu. Ar lielo liellopu gaļas piegādi Teksasā, vācu miesnieki sāka gatavot desu, un viņi arī saprata, ka noslēpums, lai grūts un gandrīz bezvērtīgs kriksets kļūst par izsmalcinātu un aromātisku maltīti. Protams, kažokādas daudzus gadus nespēja atrast smēķētāju.
Early Texans pagatavoja krūtiņu holandiešu krāsnīs.
Šodien Texas bārbekjū ir kļuvusi par šo tradīciju sajaukšanu ar importu no vidusras rietumiem (cūkgaļas ribas) kā daļu no lieliskas maltītes jebkuram gadījumam. Šī ir maltīte ar daudz gaļas. Tātad, lai izveidotu lielisku Texas Barbekju ēdienkarti, sāciet ar kūpinātu krūtiņu , pievienojiet nedaudz desas un ribas un pabeidziet to ar pupiņām un kartupeļu salātiem .
Pasniedziet to ar kādu ledus tēju un limonādi, un jums ir diezgan daudz viss, kas jums nepieciešams.
Protams, ja jūs neesat gatavs pavadīt 20 stundas smēķēšanai Texas Brisket, dodieties uz steiku eju. Personīgi man patīk labs, biezs rievu acis , bet jūs varat grilēt jebkuru steiku, kuru izvēlaties. Vienkārši ēdiet to ar visiem bārbekjū mīļotājiem un baudiet fantastisku maltīti. Tagad esi uzmanīgs. Jūs nevēlaties, lai jūs Texas bārbekjū steiķi nāk no jebkuras vietas. Mēģiniet iegādāties reālu Texas steikus no Teksasas. Lone Star Steak uzņēmumā ir daži patiešām labie steiki.
Par rotājumiem, turiet to vienkārši. Ja uz galda ir kāds iedomāts, jums trūkst punkta. Jau 1960. gadā prezidents Džonsons viesojās vairākos grilējus savā audzētavā Teksasā. Šos notikumus parasti apmeklēja Walter Jetton, vecais ķīpas vagonu pavārs, kurš zināja savu bārbekjū. Viesi, kas ietvēra valstu vadītājus, vēstniekus, senatorus un karalienes, sēž uz apaļkokiem, ņemot vērā liela izmēra sarkanā pārbaudītāja salvetes un pasniedzot ēdienu uz papīra plāksnēm un skārda kausītēm. Tas ir paveicams Texas Barbecue.