Grils piedāvā divus tunzivju sagatavošanas veidus. Viena metode ir grilēt to ar lielu siltumu apmēram 4 līdz 5 minūtes vienā pusē, līdz tā tiek pagatavota cauri. Otra metode ir grilēt to ar ļoti lielu siltumu aptuveni 1 līdz 2 minūtes vienā pusē. Otrā metode var izbiedēt vairāk nekā pāris cilvēkus, jo tā atstāj lielāko daļu zivju izejvielas, bet tunzivis ir asinis, kas ir kļuvis arvien biežāk sastopams ASV
Tunzivju grilēšanas pamati
Tunzivis ir ļoti liesa zivs un ātri sasniedz grilu uz grila. Marinēšana un eļļas lietošana zivīm palīdzēs, ja jūs gatavojat tunzivis ārpus vidējas retas, tas būs sausa. Lai cīnītos pret to uz plāksnes, jūs vēlaties nogaršot grilētus tunzivis ar mērci vai kādu salsu. Vienkārši tīrot tunzivis ar kādu eļļu, garšvielu gaisma ar sāli un pipariem dos jums lielisku zivju gabalu, jo pārklājums nodrošinās pievienoto garšu un mitrumu maltītei. Pretējā gadījumā jūs varat marinēt tun; kaut kas ar daudz skābes mēdz gatavot zivis, pirms tas nokļūst grilī, tāpēc marinādei, kuru lietojat, vajadzētu būt diezgan viegla. Iet ar kādu olīveļļu , zaļumiem, garšvielām un nelielu daudzumu citronu sulas vai garšvielu etiķa .
Ēdienu gatavošana caur sirsnību
Ja izvēlēsieties tunzivis, kas ir apmēram 1 collu bieza, tad tas būs grils apmēram 8 līdz 10 minūtes, pagriež vienu reizi. Tas nokļūsies vidū, ja jūsu grils ir labs un karsts.
Jūs vēlaties saņemt tunzivis pie grila, pirms virsma sāk plosīties un apdegumus. Atšķirībā no liellopa gaļas, jēra vai cūkas jums nav nepieciešams iztukšot tunzivis pirms pasniegšanas. Uzreiz noņemiet to pie grila un uz plāksnes.
Par tunzivīm, ko vēlaties nopelnīt, jūs vēlaties to sagatavot gandrīz tādā pašā veidā kā jūs, ja pilnībā gatavojat grilēšanu.
Viegli nomazgājiet eļļu, sāli un piparus, un esat gatavs iet. Lielā atšķirība ir tāda, ka jums ir nepieciešams ļoti karsts grils. Daži gāzes grili vienkārši nespēj radīt siltumu, lai pareizi sagrieztu tunzivis. Šajā gadījumā vislabāk ir izmantot smago čuguna pankūci. Kārbas metāls absorbēs siltumu; jums ir nepieciešams iegūt labu ripu tik ilgi, kamēr jūs priekšēdināt pannu. Ja jūs uzticaties savai grilai, lai iegūtu siltumu, tad ejiet taisni uz režģi; pretējā gadījumā izmantojiet pankūci vai labu smagu trauku.
Kokogļu grili ļaus jums izlīdzināt oglus, aizverot restes, lai iegūtu nepieciešamo intensīvo siltumu. Lai jūs iepazītos ar to, cik ļoti vēlaties, pārtikas tīklu Alton Brown piesūc savu tunci uz kokogļu skursteni. Tas ir tāds pats kā uzkrāšanās apmēram desmit slāņu ogļu un tunzivis, kas atrodas aptuveni 2 collas no domnas veida siltuma. Iemesls, kādēļ jūs vēlaties šādu siltumu, ir tas, ka tunzivis tiks grilēts apmēram 90 sekundes vienā pusē. Mēģiniet panākt super biezu tunzivju sagrieztu, piemēram, trīs collu biezu bloku, un pēc tam nospiediet to četras puses, sešas, ja jūs varat saņemt to samazināt tikai labi. Sešpusējai kubai ir vajadzīgas tikai aptuveni 45 sekundes vienā pusē, kopā četras ar pusi minūtes. Tas dod jums informāciju par tunzivju gabalu, kurā visur ir fantastisks plakans garozs un apsildāms vidu.
Kā pasniegt grilētu tunci
Pasniedziet zilās tunzivis ar jauku isabi mērci vai balzāmu samazinājumu ( vārāsiet etiķi, līdz tas kļūst biezs, tikai to dari ārā, jo smarža nogalina akmeņus). Katrā ziņā jūs gatavojat tunzivju, vienmēr meklējiet labu zivju sagriezšanu. Tas nozīmē, ka krāsa ir dziļa sarkana, bet vissvarīgāk, ka tā ir pat un tai nav tumšu plankumu. Tunzivis ir lieliska zivs grilēšanai un ļoti atšķirībā no lielākās zivju daudzuma, kādas esat kādreiz gatavojis. Tas ir patiesi unikāls un vērts pievērst īpašu uzmanību, jo īpaši ņemot vērā to, cik viegli tas ir.