Kā saglabāt garšu un novērst to no degšanas
Desiņas ir plānas vai biezas cilindriskas gaļas gabali, kas izgatavoti no zemes cūkgaļas, liellopu gaļas vai teļa gaļas. Visbiežāk desa ir pildīta ar sāli, garšvielām un citiem aromatizētiem garšvielām. Termins desas iegūts no latīņu vārda salsus, kas nozīmē "kaut kas sālīts". Ir vairāki veidi svaigu, vārītu un sausu desu:
- Vārītas desas tiek pagatavotas svaigi un pēc tam vārītas. Tos var arī smēķēt un ēst karstu vai aukstu. Pagatavotu desu piemēri ir karsti suņi, aknu desas, kielbasa un mortadella.
- Svaigi desas gatavo no gaļas, kas iepriekš nav izārstēta. Pirms ēšanas tās jāapstrādā. Šajā kategorijā ir iekļautas daudzas brokastu desas un itāļu cūkgaļas variācijas. Kūpināta un sālīta desa var būt arī svaigas, tāpat kā Mettwurst un Teuwurst.
- Sausās desas tiek konservētas, raudzētas un žāvētas. Tās var smēķēt un bieži ēst auksti. Piemēram, salami, Slim Jims un vasaras desas.
- Alternatīvās desas var ietvert neapstrādātas desas, kas ir neapstrādātas, maltas un ķiploku gaļas veids (pazīstams arī kā desu gaļa). Ir arī veģetārie desas, kas izgatavoti no sojas, tofu, zaļumiem un garšvielām.
Desiņas grilēšana ir veselīga alternatīva cepšanai, jo tā samazina tauku saturu un kalorijas. Tomēr izaicinājums ar desu grilēšanu padara to pilnīgi pagatavojušos - izžāvējot korpusu, atverot to vai atklājot dedzināšanu.
Brokastu desas saites parasti tiek veidotas uz plīts virsmas, bet grilu, piemēram, kielbasa un bratwurst, lielu desu gatavošana prasa kādu darbu.
Par laimi, ir vairākas desas grilēšanas metodes, kas novērš dedzināšanu un saglabā aromātu.
Split un grils
Sagrieziet desu gareniski, apmēram 80 procenti no ceļa caur. Tad salieciet to un novietojiet to līdzenas. Tas ir lielisks veids, kā ātri ievilkt vistas: jūs varat to novietot uz ādas uz augšu un āda neizžūs.
Protams, izmantojot šo metodi, jūs atverat desu, lai ļautu sulām pilēt, kas parasti izžāvē. Tas ir mazāks gatavošanas veids, bet tas arī atstāj desas, kurām trūkst garšas. Ja jūs gatavojat recepti, kas prasa desas, piemēram, jambalaya, tad dodieties uz to. Pretējā gadījumā izmēģiniet citu metodi, kas uztur sulas sulas.
Vāriet un grilu
Parboil desas, daļēji pagatavojot tos vārītas . Piemēram, pirms vārīšanas uz grila, jūs varat ievietot desas pusi ūdenī un pusi no alus. Kafijas pievienošana uzlabo aromātu un pirms grilēšanas laiks daļēji tiek pagatavots desas. Ja jūs izmantojat vienkāršu ūdeni, jūs no velniem pavelciet garšu:
- Vispirms atdzesējiet desas vārošā šķidrumā, kas pietiekami ilgi, lai pievilktu ādu. Kad jūs velciet desas ārā, tauku iekšpusē vajadzētu tikai sākt sašķidrināt.
- Pēc tam desas ievieto karstā grillā vidēji zemā ugunī un beidz gatavot. Šī metode dod jums sulīgas desiņas un ir populārs veids, kā tos grilēt. Turklāt, tas ir viens drošs veids, kā saglabāt apvalku no sacietēšanas.
Straight Grill
Novietojiet desas tieši uz grila un pagatavojiet tos vecmodīgi. Lielākā problēma ir tāda, ka cilvēki bieži izmanto lielu siltumu un sadedzina virsmu, pirms vidē tiek pagatavoti.
Otrs jautājums ir tas, ka desas gatavo un noplūžu sulas, kas izraisa uzliesmojumu un apdegumus. Lai novērstu šos iespējamos jautājumus, saglabājiet zemu uguns. Tas palielina gatavošanas laiku, bet ļauj viegli pagatavot desu (saglabājot tā garšu). Daži ēdieni jums ieteiks pierunāt ādu, bet tas ļaus sulām iegūt vairāk, kas var izraisīt ugunsgrēku. Tādējādi vislabāk ir saglabāt desa korpusu neskartu ar zemu siltumu.
Pasniedziet desu
Kā jūs ēdat un ēdat desas, ir svarīga gatavošanas metode. Ja jūs gatavojat sasmalcināt desas līdz kādai citai receptei, tad tiks izmantota jebkura metode, kas satur garšu. Tomēr, ja vēlaties desas sagremot taisni uz augšu, uzmanieties, lai tās viegli pagatavotu. Tas saglabās izskatu līdzīgi kā garša. Turklāt tas nodrošinās to, ka apvalks uz desas nenokļūst par necaurlaidīgu barjeru.
Jūs varat pagatavot desu brokastu pīrāgus, makaronu ragu, iesmiņus vai pat nelobītu čili suni. Ja tas tev neinteresē, pagatavojiet desu rullīti, izmantojiet to kā pica vai papildiniet to mīklas izstrādājumos kā empanada.