01 no 06
Notīriet austeri
- Iztīrīt austeres ārpusi zem tekoša ūdens, lai noņemtu jebkādu mīkstu smiltis vai bumbiņas. Rupjiet apvalku ar pirkstiem vai izmantojiet stingru suku, ja jums tāds ir.
- Uzglabāt austeri dvielī vai krāsnī ar saliekamo eņģu (smailu pusi). Tas pasargās tavu roku, ja austere nazis izaug.
- Ar austera plakanu pusi uzlieciet austera naza galu pie eņģes. Jums ir nepieciešams tikai ievietot nazi apmēram 1/2 collas. The
- Neizmantojiet regulāru nazi, lai atvērtu austeres . Te ir pārāk liels risks paslīdēt un nopietni savainot sevi.
- Austeru nazis ir speciāls šim nolūkam izgatavots nazis. Viņi arī lēti. Ja jūs gatavojaties iegādāties austeres čaumalā, pavada pāris papildu dolārus par atbilstošu nazi.
02 no 06
Bīdiet nazi ap lūpu
- Stingri turiet austeri, nazi noseginiet pa austera lūpu, līdz jūs sasniedzat eņģes otru pusi.
- Austeram jāsaglabā līmenis, lai jūs nezudīsiet šķidrumu iekšā.
- Noguriet nazi apmēram 1/2 collu, un uzgalis ir nedaudz uz augšu.
03 no 06
Atveriet austera vāku
- Saglabājiet austeru līmeni un izvelciet čaumalu kopā ar pirkstiem.
- Pirms pilnībā atdalītu čaumalas, izmantojiet austeru nazi, lai noņemtu jebkuru muskuļu, kas joprojām atrodas augšējā apvalka iekšpusē.
- Noņemiet augšējo apvalku.
04 no 06
Notīriet atvērtā austeru
- Uzmanīgi noslaukiet jebkuru smiltis, kas var būt pilnībā atvērtas austeres iekšpusē.
- Nekad nomazgājiet austeru pēc tā atvēršanas. Tas noteikti ietekmēs garšu.
05 no 06
Atskrūvējiet Oyster
- Izmantojiet austeru nazi, lai atdalītu muskuļu no austera no apakšējā apvalka.
- Esiet uzmanīgi, lai neizdalītu šķidrumu.
06 no 06
Oyster prezentācija
- Novietojiet atvērtas austeres uz sasmalcināta ledus gultas vai ledusskapi.
- Pasniedziet ar citronu ķiplokiem vai mignonet mērci (1/2 tase sarkanvīna etiķa, 2 šalotes smalki sagrieztu, 1/2 tējkaroti rupji malti melnie pipari un 1/8 tējkarotes sāls).