Atklājiet, garšo, pieredzi grieķu virtuvē
Grieķijas virtuve piedāvā neticami bagātu un daudzveidīgu ēdienu un dzērienu klāstu, kas kulminācija ir burtiski tūkstošiem dzīves gadu, ēdiena gatavošana un ēšana. Kaut arī katra Grieķijas maltīte ir svaiga un uzaicinoša, tas ir arī ceļojums atpakaļ caur Grieķijas vēsturi.
Sastāvdaļas
Pārtikas produktu nosaukumi, gatavošanas metodes un pamata sastāvdaļas laika gaitā ir mainījušās. Maize, olīvas (un olīveļļa ) un vīns veidoja grieķu diētas triptihu daudzus gadsimtus, tāpat kā šodien.
Grieķija ir mazo lauksaimnieku tauta, kas ražo neticami daudzus galvenokārt organiski ražotus sierus , eļļas, augļus, riekstus, graudus, pākšaugus un dārzeņus, ko papildina zaļumi un augi, kas aug savvaļā. Tie ir pārtikas produkti, kas veido tradicionālās grieķu režīma bāzi, kam pievieno gan šķirni, gan uzturu. Grieķijas klimats ir ideāls augšanai olīvu un citronu kokos, kas ražo divus no svarīgākajiem grieķu vārīšanas elementiem. Plaši tiek izmantoti garšvielas , ķiploki un citi augi, piemēram, oregano, baziliks, piparmētra un timiāns, kā arī dārzeņi, piemēram, baklažāni un cukini, un visu veidu pākšaugi.
Ar 20 procentiem Grieķijas, kas sastāv no salām - un Grieķijas kontinentālā daļa nav vairāk kā 90 jūdzes no jūras - zivis un jūras veltes ir populāra un vispārīga Grieķijas diētas daļa. Jērs un kaza (mazulis) ir tradicionāla svētku un svētku gaļa, un mājputnu gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa arī ir ļoti bagāta.
Vīna dārzi aptver lielu daļu Grieķijas kalnainās reljefas, un valsts ir kļuvusi pazīstama ar virkni smalku vīnu un stipro alkoholisko dzērienu, jo īpaši ouzo, ar anīsa aromātu liķieri, kas ir nacionālais gars.
Kulinārijas ietekmju vēsture
Lai gan Grieķijas virtuvi ir ietekmējuši un ietekmē citas kultūras, kā arī lielāko valstu virtuves ēdieni no visām šīm valstīm, Grieķija galvenokārt ir jāuzskata par "saplūšanas" virtuves ēdieniem, kurus viegli izsekot līdz 350 BC
- 350. gadā pirms Kristus, kad Aleksandrs Lielais pagarināja Grieķijas impērijas sasniegšanu no Eiropas uz Indiju, dažu ziemeļu un austrumu ietekme tika absorbēta grieķu virtuvē.
- 146. gadā Grieķijā Grieķija krita uz romiešiem, kā rezultātā romiešu ietekme tika apvienota grieķu virtuvē.
- 330. gadā imperators Konstantīns pārcēla Romas impērijas galvaspilsētu Konstantinopelai, dibinot Bizantijas impēriju, kas savukārt 1453. gadā krita līdz turkiem un gandrīz 400 gadus palika Osmaņu impērijas daļa. Tolaik ēdienus vajadzēja uzzināt turku vārdos, nosaukumos, kas šodien paliek daudziem grieķu klasiskajiem.
Ar katru secīgo iebrukumu un izdzīvošanu nāca kulinārijas ietekme - no romiešiem, venēciešiem, balkāniem, turkiem, slāviem un pat angļiem - un daudziem grieķu ēdieniem bija nosaukumi ar izcelsmi šajās kultūrās, it īpaši Osmaņu impērijā.
Ēdmi ar nosaukumiem, piemēram, tzatziki (no turku cacik), hummus (arābu vārds par zirnekļveidīgie ) un dolmades (no turcijas "dolma"), ko var atrast virtuvēs no Armēnijas uz Ēģipti, ir atraduši arī māju Grieķu virtuves ēdienus un vairāk nekā simtus gadus pielāgota vietējām gaumēm un tradīcijām.
Un šajos laikos grieķu virtuves klasiskie elementi ceļo pāri robežām, kas tika pieņemti un pielāgoti Eiropā, Ziemeļāfrikā, Tuvajos Austrumos un ...
ar Aleksandru Lielo, tālāk uz austrumiem.
Piezīme par hummu: Hummus ir Tuvo Austrumu ēdiens, kas saistīts ar grieķu ēdienu tikai tāpēc, ka tas parādās ēdienkartē daudzu grieķu restorānos visā pasaulē ... ko tur restorānistu ēdieni, kas rūpējas par vietējiem ēdieniem.
Jautri fakti
- Pirmo pavārgrāmatu rakstīja Grieķijas pārtikas gardēža, Archestratos 330. gadā pirms mūsu ēras, kas liecina, ka gatavošana vienmēr ir bijusi nozīmīga un nozīmīga Grieķijas sabiedrībā.
- Mūsdienu pavāri ir parādā savas augstās, baltas šefpavāra cepures tradīcijas grieķiem. Viduslaikos monastiskie brāļi, kuri pagatavoja ēdienu grieķu pareizticīgo klosteros, valkāja augstus baltus cepurītus, lai atšķirtu tos savā darbā no regulāriem mūkiem, kuriem bija lieli melnie cepures.
- Lielā mērā veģetāriešu virtuvi var izsekot pārtikas produktiem un receptēm, kuru izcelsme ir Grieķijā.
- Daudzas mūsdienu grieķu virtuvē gatavotās sastāvdaļas valstī nebija zināmas līdz viduslaikam. Tie ir kartupeļi, tomāti, spināti, banāni un citi, kas pēc Grieķijas atklāšanas pēc Amerikas atklāšanas - to izcelsme.
Grieķu ēdiens ir vienkāršs un elegants, ar garšvielām smalks, izturīgs, kārtainas, svaigas un mūžīgas, veselīgas un veselīgas. Grieķu pārtikas sagatavošana un baudīšana visā pasaulē ir piedzīvojumu ceļojums uz civilizācijas šūpuli un Olympus dievu zemi. Atklājiet, skatoties un piedzīvojat grieķu ēdienu: patiesi viens no priekiem, ko mēs visi varam dalīties.