Barojoša zupa ar plakanajiem rīsu nūdelēm, Pho Bo zupa ir populāra visā Vjetnamā. Kalpo no 4 līdz 6.
Ritiniet lejup zem recepšu norādījumiem, lai iegūtu vairāk vjetnamiešu receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- Liellopa buljonam:
- 1 mazais sīpols (sasmalcināts)
- 1 2 collu spieķis ingvera
- 2 mārciņas liellopa kauliem
- 12 tases ūdens
- 6 zvaigžņu anīss
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 mārciņa liellopu gaļa (mīksta un maiga)
- Nūdeles:
- 1 16 unci iepakojuma plakanie rīsu nūdeles (pho)
- Garšvielām:
- 3 scallions (plānas šķēlēs)
- 1 liels sīpols (plāni šķēlēs)
- 10 Cilantro zariņi (smalki sagriezti)
- 1 kauss pupiņu kāpostiem
- 10 sprigs baziliks
- 10 zariņi svaigas
- kulantro (ngo gai)
- 1 sarkano vai zaļo čili pipari (plāni sagriezti gabaliņos)
- Garnējums: laima vai citronu ceturtdaļas
- Garnējiet: zivju mērci
- Garnējiet: ceptu mērci
- Garnējiet: karstu čili mērci
Kā to izdarīt
- Sālīti sīpoli un ingveru, līdz tie izskatās sadedzināti. Izmantojot cirvja aizmuguri, sagrieziet ingveru un novietojiet malā.
- Izmazgājiet liellopa gaļas kaulus, ievietojiet lielā zupa pot un pievienojiet ūdeni, lai segtu. Uzvāra un uzreiz izlej šo "pirmo vārīšanās" ūdeni un izmestu. Pievieno vēl 12 glāzes svaiga ūdens un atkal novāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Izskalojiet putas.
- Pievienojiet uzbudinātu sīpolu un ingveru, zvaigžņaino anīsu, sāli un cukuru. Virs vidēji zema siltuma, vāra 30 minūtes. Nogrieziet neapstrādātu liellopa gaļu plānās sloksnēs un novietojiet malā.
- Noņemiet kaulus no buljona un pasniedziet dārzeņus un garšvielas. Iegremdējiet nūdeles aukstā ūdenī 10 minūtes. Drain Zupas podiņā uzlejiet divus kvartus svaiga ūdens.
- Pievienojiet atdzesētu nūdelēm un pagatavojiet septiņas minūtes ar rīvētu vārīšanos, laiku pa laikam maisot, līdz nūdeles ir maigi.
- Noskalo nūdeles zem aukstā tekoša ūdens un atstājiet malā.
- Atgrieziet buljonu uz vārīšanās virs liela siltuma.
- Sadaliet nūdeles no 4 līdz 6 lieliem individuālajiem kausiem. Sakārtojiet šķēlēs neapstrādātu liellopa gaļu, papriku, sīpolu un cilantro uz augšu. Uzlejiet vārošu karstu buljonu, lai pārklātu nūdeles un nekavējoties pasniedziet. Viršanas buljonā gatavo plānas liellopa šķēles.
- Pho vienmēr pievieno pupiņu kāpostiem, bazilika lapām, kulantro un čili pipariem. Pasniedz ar laima un citronu ceturtdaļas, zivju mērci, ķiploku mērci un karstu čili mērci. Kalpo no 4 līdz 6.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 647 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 203 mg |
| Nātrijs | 213 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 71 g |