Pārtikas konservēšana pareizi nozīmē, ka jums ir lieliski ēdieni, kurus var uzglabāt istabas temperatūrā. Tas nozīmē, ka jums nav jāuztraucas par rūpes par pārtiku, ja jauda izdziest. Tas arī papildina ērtību ar pašpietiekamu dzīvesveidu: mazliet piepūle priekšā nozīmē, ka jūs varat vienkārši atvērt burku ar zupu vai mērci vēlāk, kad jūs tiekat nospiests uz laiku.
Bet, nepareizi konservējot, ne tikai jūs varētu iztērēt daudz laika, lai sagatavotu burkas, kas pienācīgi notraipītu, bet daudz, daudz vairāk - jūs varētu riskēt letālu botulismu .
Yikes! Par laimi, ir ļoti viegli iemācīties panākt ēdienu drošu un veiksmīgu lietošanu un izvairīties no šīm bieži sastopamajām konservu kļūdām.
1. Visbīstamākā kļūda: izmantojot verdošu ūdens vannu, kad jums ir nepieciešams izmantot spiediena kanālu
Skābie pārtikas produkti, piemēram, marinēti dārzeņi, saldie konservi, augļi un tomāti (ar pievienoto skābi) var droši uzglabāt verdošā ūdens vannā , kurā nav nepieciešamas nekādas iekārtas, izņemot konservu traukus, vākus un lielu, dziļu podu. Bet bez skābiem pārtikas produktiem, piemēram, zupas krājumiem, neķītriem dārzeņiem un gaļai , jābūt konservētiem īpašā rīka veidā, ko sauc par spiediena kannu (ņemiet vērā, ka tas nav tāds pats kā spiediena katls). Jūs varat lasīt vairāk par to, kāpēc tas tā ir šeit , taču svarīgi atcerēties, ka vāroša ūdens vannas konservēšana ir droša tikai ar skābiem pārtikas produktiem .
2. Nenovirzīšanas laiks vai spiediens jūsu augstumam
Ja jūs dzīvojat vairāk nekā 1000 pēdu virs jūras līmeņa, jums ir jāiestata vai nu konservēšanas laiks (ūdens vannas konservēšanai) vai spiediens (spiediena konservēšanai).
Atcerieties, ka ūdens lielā augstumā nav vārītas tajā pašā temperatūrā, kā tas notiek jūras līmenī. Šīs korekcijas to kompensē, nodrošinot, ka jūsu ēdiens tiek drošībā saglabāts.
3. Krūšu pārpildīšana
Labas konservu receptes jums uzdos atstāt jebkur no collu līdz pat pusi collas galvas vietas.
Tā ir telpa starp pārtikas virsējo virsmu un burka malu. Ja jūs pārlieciet pārāk augstu burkas, konservēšanas vāki neizdosies apzīmogot. Nesaskatīti burciņi nav pasaules galā: jūs varat tūlīt ēst ēdienu, pārnest to uz ledusskapja un lietot nedēļā vai pārstrādāt ar pietiekami daudz vietas galvai un jauniem vākiem. Bet jūs iztērēsiet daudz laika. Labāk atstāt pareizo galvas vietas apjomu, lai sāktu.
4. atkārtoti izmantojamās izlietnes
Līmes gredzens uz konservu vāku apakšdaļas tiek iztērēts ar atkārtota izmantošana, un galu galā tā rezultātā tiek notīrīti burkas. Izņēmums ir Tattler atkārtoti izmantojami konservēšanas vāki .
5. Izmantojot sausiņainas vai šķeldotas konservēšanas kārbas
Vienmēr uzmanīgi pārbaudiet, vai jūsu konservu burkas nedaudz sīkām šķeldām malā vai plaisa ir plaisas jebkurā vietās. Tie var radīt nesasmalcinātus burkas vai sliktāk, burkas, kas izpostīti kanrikā.
6. Nepietiekama ūdens izmantošana verdošā ūdens vannā
Vannas konservēšanas vārošajā ūdenī burvju vākiem jābūt 1 - 2 collas ūdens. Tas nodrošina, ka pārtika vienmērīgi tiek karsēta no visām pusēm.
7. Neļaujiet jariem atdzist netraucēti
Kad jūsu burkas ir izkļuvuši no verdoša ūdens vannas vai spiediena konserva, tiem ir jāsēž neskarti, līdz saturs ir pilnībā atdzisis.
Kaut arī vāciņi parasti tiek aizbāzti labi pirms šī dzesēšanas laika beigām, ja pārvietojat burkas, jūs varētu panākt, ka karstā ēdē nonāk saskarē ar vāku līmplēvi, un tas varētu nofiksēt burkas.
8. Nelielu sastāvdaļu izmantošana
Sālītes būs tik kraukšķīgas kā gurķis, ar kuru sākāt lietot; tomātu mērce tikai būs tikpat smalka kā tomāti, kas tajā iekļuvuši. Izmantojiet labākās sastāvdaļas, no kurām jūs varat saņemt rokas.