In The Kosher Carnivore autors jūnijs Hersh dubē šo ēdienu "Vistas ar plūmēm Tsimmes", izskaidrojot " cimmes ir jidiša vārds, kas idiomatically iztulkojas kā" liela satraukums ". Kulinārijas ziņā tas apzīmē saldo ēdienu, kas ir aromātu kausēšanas katls. Vistas cimmes apvieno lielas kartupeļu šķēles, saldās plūmes, brūnā cukuru un medu, lai izveidotu maltīti, kas ir jauki . "
Tas, ko Hersh nenorāda, ir tas, ka šī recepte ir gandrīz nemierīga - pēc tam, kad esat pabeidzis vistas brūzīšanu un pārmeklēšanu pārējās sastāvdaļās, recepte būtībā ir brīvs. Vienkārši atstājiet to uzpūsties , un jums tiks atalgots ar skaisti bronzētu, nokrāsušu kaulu vistu, kas ir salds, garšīgs un pilnīgi garšīgs.
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi: Hersh Ieteicams iztīrīt taukus pēc vistas brūvēšanas, taču atkarībā no pannas izmēra un formas var būt grūti to izdarīt, nesaskaroties ar karstu tauku vai zaudējot kādu vistas gabalu. Vienkāršāka iespēja ir saplacināt pāris absorbējošu papīra dvieļus, greifers ar zariem un izmantot tos, lai izkausētu taukus.
Ja vēlies samazināt sagatavošanās laiku vēl vairāk, izmantojiet mazāko mazuļu vai rupjās kartupeļus, kurus jūs varat atrast rūsmaiņu vietā. Vienkārši notīriet un pievienojiet tos receptē - nav nepieciešams to mizu vai sagriezt, un tie nodrošina jauku prezentāciju!
Padariet to par ēdienu. Jums nav daudz, lai šo ēdiena gatavošanas trauku padarītu par ēdienu. Sāciet ar vienkāršiem zaļajiem salātiem vai bumbiņām no karamelizēta sīpola, fenheļa un sēņu zupa . Vistas gaļu pasniedz ar grauzdētu brokoļu pusi ar ingveru. Pabeidziet maltīti ar Amazing Vismazārdzes ebreju ābolu kūka šķēli. Vai arī, ja jums ir nepieciešams bezlipšanas (vai Pashā draudzīgu) ārstēšana, izvēlieties šokolādes riekstu pildījumu un kafiju vai tēju.
No KOSHER CARNIVORE © 2011 by June Hersh. Pārpublicēts ar Sv. Martina preses atļauju. Visas tiesības aizsargātas. Pieejams tiešsaistē, izmantojot cieto vai ciparu formātu vietnē Amazon.com.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (3 1 / 2- 4 mārciņas) vistas gaļa, sagriezti 8 gabaliņos (pēc tam grieziet krūtis pa pusēm vai līdzvērtīgu daudzumu mīļāko cāļu daļu)
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- Kosher sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1/2 tase sarkanvīna (vai vistas krājums)
- 2 ēdamkarotes brūna cukura
- 2 ēdamkarotes medu
- 2 tases kārtainās žāvētas plūmes
- 2 rūsīti kartupeļi (apmēram 3/4 mārciņas), mizoti un sagriezti lielos gabalos (var aizstāt saldos kartupeļus)
Kā to izdarīt
1. Vāra mērcē ar papīra dvieļiem. Sildiet eļļu lielā kauliņā . Nedaudz sajauciet vistas gaļu ar sāli un pipariem, pievienojiet podiņā un brūnas visas pusēs vidējā siltumā, apmēram 15 minūtes.
2. Ielej taukus un pievieno 1 tase ūdens, vīnu (vai krējumu, brūnu cukuru, medu un plūmes). Iedarbiniet ēdienu ar sāli un pipariem un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un pagatavojiet uz 1 stundu.
3. Pēc 1 stundas pievieno 1 glāzi karstā ūdens un kartupeļus, kartupeļus pārliecinoties mērcē. Turpināt gatavot 45 līdz 60 minūtes vai līdz kartupeļi ir dakšiņas. Garšo ar sāli un pipariem un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1521 |
| Kopējais tauku saturs | 75 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 34 g |
| Holesterīns | 380 mg |
| Nātrijs | 502 mg |
| Ogļhidrāti | 88 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 124 g |