Kukurūzas ir pilngraudu kodoli, kuriem trūkst tikai miziņa
Kukurūzas var atsaukties uz jebkādu graudu pilnīgu kodolu, kas ir minimāli apstrādāts, lai noņemtu to ārējo apvalku vai korpusu, ko dažkārt sauc par pelavas. Kukurūzas ir veseli graudi, kas saglabā dīgļus un klijas . Viņiem ir sirsnīga, košļājama tekstūra, un tiem jābūt iemērcēm vai sausiņiem, lai tos mīkstinātu, gatavojot ēdienu. Gurķis ir vecais skotu vārds, kas attiecas uz auzu putraimi.
Kvieši, auzas un mieži var tikt pārstrādāti putraimi.
Tērauda sagriezti auzas ir šķēlēti auzu putraimi. Bulgur ir cits nosaukums kviešu putraimiem, kuri ir vārīti un tiek izmantoti tabbūle un citi ēdieni. Tērauda sagriezti auzas ir šķēlēti auzu putraimi.
Alternatīvi vārdu "putraimi" var izmantot, lai norādītu uz griķu visā tās kodola formā. Tas ir reljefs ar rabarberu un lipekli nesaturotu graudu. Tie tiek izmantoti, lai pagatavotu kasha, Austrumu Eiropā.
Uztura bagātinātājos
Kukurūzas sastāvā ir augu šķiedrvielu klijas, kas satur arī proteīnu, dzelzi, taukskābes un B vitamīnus. Viņiem joprojām ir dīgļi, kas satur daudz polinepiesātināto tauku un satur vitamīnus un minerālvielas. Bez tam, jūs joprojām uzturat endospermu, kas ir cietes graudu daļa, kas parasti ir viss, kas vēl jāmirst miltos.
Ceturtdaļai tases auzu putru satur 160 kalorijas, 4 g šķiedrvielu, kas nodrošina 16 procentus no ieteicamās dienas vērtības, 3 g tauku, 7 g proteīna, 28 g ogļhidrātu un nodrošina 10 procentus no dzelzs dienas vērtības.
Griķu putraimi ir beztauku lipekļa saturs tradicionālajos Austrumeiropas virtuvē. Tas ir pilnīgs proteīns, kas nodrošina visas nepieciešamās aminoskābes.
Grauzdēšanas sagatavošana
Vispirms grausus sagatavo mērcēšanas laikā un tad lēni simmerē līdz mīkstam. Griķu putraimi tiek gatavoti tādā veidā, lai padarītu tradicionālo Austrumeiropas ēdienu, ko sauc par kasha .
Kad jūs gatavojat pīrāgus, skatiet recepti, ko izmantojat, lai iegūtu gatavošanas norādījumus. Ja jūs nomainīsiet graudus vai izmantojat sagrieztus vai sasmalcinātus putraimus, gatavošanas laiks var būt atšķirīgs.
Grauzdētu griķu putrausus sauc arī par kašām vai kashi un izmanto daudzos Austrumeiropas ēdienos. Tās var būt kasha, ko izmanto kā pildījumu vai sānu ēdienu ar gaļu. Kasha Varnishkes ir tradicionāla ebreju recepte ar bastītēm un griķu putratiem .
Asiņu desa vai melnais pudiņš tiek izgatavots ar griķu putratiem vai miežu putraimiem. Šajos tradicionālajos preparātos putraimi nodrošina vairāk tekstūras, kuru mērķis nav atstāt nevienu neizmantoto dzīvnieku daļu.
Anglijā groty pudiņš tiek gatavots ēst Guy Fawkes naktī. Tas ir cepts ēdiens, kas vispirms ir iemērc, lai samazinātu cepšanas laiku, liellopu gaļu, puravi un sīpolu. Tas aizņem ļoti ilgu laiku, lai ceptu.
Daži cilvēki pērk putņus, lai savās miltos maltu un saglabātu visu graudu ēdienu. Šādiem miltiem dīgtspēja būtu īsāka, jo mājputni var saražot miltus tieši pirms tā izmantošanas.